有機產業搞的我好亂?

有機認證機制不成熟 扼殺作物生機-林碧霞





本報2008年6月29日嘉義訊，莫聞報導

有機認證機制在台灣，除了有費用高昂，不利有機小農生存的弊病之外；有專家指出，台灣認證機制太過僵化，未能因地制宜，反而會扼殺作物的生機，造成作物殘留過量硝酸鹽，讓吃的人受害。多年來推廣有機農業、研究植物營養學的專家林碧霞，上週六（28日）在第四屆「農村願景會議」上如此表示。

林碧霞是台大園藝博士，曾任主婦聯盟環境保護基金會副董事長，也是
主婦聯盟生活消費合作社創立的重要推手之一。

從事植物營養學研究與有機農業推廣的她認為，台灣的有機認證機制太過嚴苛，全面限制化肥的使用，卻未考量某些作物需要的養分在自然環境中極為稀少，無法用有機堆肥來滿足，長此以往，將扼殺作物的生機，消費者也無法得到適當的養分。她建議師法歐盟立法精神，考量自然環境特性，開放部分非有機資材使用。

好的栽培者必須暸解影響栽培的各個元素，考量不同作物在不同的生理期有不同的營養需求。她以蔬菜為例，蔬菜需硼量高於其他作物，然而台灣的原始土壤普遍缺乏硼，蔬菜缺硼，容易促成苦味素的形成，又花生缺硼，外殼脆弱易產生破洞，接觸土壤可能感染土傳黃麴毒菌。

又例如

蔬菜對鉀的需求較高，大部分葉菜類對氮、磷、鉀的需求比約為2：0.5：3，但大部份有機肥為3：1：1，明顯不足。因此，傳統農友習慣的耕種經驗，如追肥等，有機農友已不能荒廢。

除了養分不足的問題外，更大的問題是「硝酸鹽」殘留的問題。硝酸鹽是人類健康的大敵，過量吸收將提高罹癌風險。林碧霞說，有機肥料若沒有適度的掌控，也很可能帶給大地污染，最主要的就是硝酸鹽污染。何以如此，她解釋說，一般有機肥含氮量過高，大量施用含氮的肥料是蔬菜高硝酸鹽含量的主因。

高硝酸鹽蔬菜也容易徒長，外表虛胖卻十分軟弱，易遭病蟲危害，徒增腐爛與耗損的機會。此外，高硝酸鹽的蔬菜，其生長生理失調，礦物含量低，光合功能低，有機性營養（如維生素C）含量低，對食用者健康助益小。

林碧霞說，要重出健康的蔬菜，最重要的癥結是對植物生理的認識，以及對土壤的瞭解。有了這些知識，農民在精密控制下使用化肥，可控制對環境的衝擊，並可種出有益消費者的健康蔬菜；反之，缺乏這些知識，不當施用有機肥，也會產生慣行農法常見的問題，如土壤酸鹼度失衡、鹽基障礙、黃麴毒菌感染、磷鉀鈣鎂與微量要素失衡等。然而，當前的有機認證機制並未考慮到這些因素。

林碧霞指出，當前台灣有機農業推行的最大困難有四點，一、勞力成本高，二、可用資材貴且少，三、效能低，四、生產風險大，而其中第二、三項都和認證的限制有關。

因此，推行有機栽培，不能缺乏對作物的生理機能研究與營養研究，以及對耕作土壤、生產環境性質的基本資料研究等。缺乏上述知識，採用再嚴格的有機認證標準，都無法達到有效的推廣。

林碧霞認為，有機認證的任務應該是：讓生產者能安心生產且有合理收益，並使消費者能吃得起且真能獲得健康；因此真正考量周全的有機認證，要因地制宜。

例如根據歐盟的標準，有機蘋果可以噴灑氯化鈣溶液，以防止蘋果開花期缺鈣所產生的苦斑病。

她指出，有機農業在台灣，真正需要的是「專業素養升級」與「可用資材合理化」。前者需要專業界的投入與協助，後者除了認證機制的解套，也可參考如國際間成立的有機資材彙總中心OMRI（Organic Materials Review Institute）。換句話說，從事有機栽培的農友，除了感性面以外，理性理性面也要出來，才能達到有機農作的「高效」與「高產」，也才不會浪費與汙染。

喬治‧庫克（George Cooke）在 《高產施肥》一書中曾說，「當今世界上仍有眾多饑民，任何浪費食物的行為都是不能容忍的；同樣的，對於可以增加食物生產的關鍵性措施不予重視，也是十分錯誤的。」林碧霞期許有機農友調整理性面的心態之外，政府與專業人士也需要支持，提供充分的資源，包括科學的資訊，以及用資材的合理化、實用化、商品化與合法化。