土壤種植的有機食品生產是不是一種時尚?

但它是可持續的嗎？？

http://www.hydroponics.com.au/why-not-organic-hydroponics/

邁克尼科爾斯

探討了有機理念，有機定義的不連續性，並挑戰土壤為基礎的有機溫室種植系統的長期生存能力。他寫道：一個可能的解決方案是採用水培的天然成分，如海藻和魚類糞便。

引進

國際園藝學會（ISHS）作為生產只使用來自天然，非化學的來源，在氣候可控溫室和隧道投入有機園藝作物（蔬菜，觀賞植物和水果）有機溫室園藝的定義。

有機農業運動聯合會（IFOAM）
，不僅要求生產系統中土壤為主，但也使得它非常清楚，“水培”是不允許的，但通過IFOAM給水耕沒有明確的定義。

有這兩個定義之間有明顯的不連續性，為ISHS定義沒有提到土壤，這被認為是由IFOAM是一個有機系統的重要組成部分，但強調的投入自然（非化學）源。

在世界範圍內，大多數溫室作物的生長在土壤中，但在發達國家，如歐洲，北美和大洋洲，水培系統中佔主導地位。在發達國家，有一個擺脫土壤種植的溫室作物在60年代初，其中，加上改善溫室環境的控制，導致了相當大的提高生產力與土壤為基礎的系統相比。

林昊教授（2004）已經證明，在以上環境控制加熱溫室過去50年生產率增長為每年6.4％，只有1.7，未加熱的溫室％相比（圖1） 。事實上，

60年前
最好的溫室番茄種植者只實現20kg/sqm/year，

今天最好的種植者收穫80kg/sqm/year。

在土壤中達到這樣的效率幾乎是不可能的，因此需要對有機溫室西紅柿的保費將需要穩步增加，如果有機產品生產者都留在企業。

控制環境農業是資本和勞動密集的，並且是有利可圖的至關重要的是，生產率越高越好。提高根環境是提供植物以一個最佳的環境的一個重要組成部分，

土壤並不是一件容易的介質，以提供與水分，通氣和養分的理想組合的作物。
當水分含量是理想的，該氧氣不足，
當氧氣是理想的則水份往往不足。
出於這個原因，在發達國家大部分的溫室作物生產已趨於使用具有更理想的（和寬容）物理特性比土壤，結合灌溉和餵養水培系統的媒體（如岩棉，椰殼纖維和泥炭）。

有機生菜生產。

生長溫室作物的土壤構成主要問題，不僅是在水分和通氣方面，而且在

營養方面。例如，以種植大棚水果蔬菜（西紅柿，黃瓜和辣椒），生產商需要應用相當大量的氮，磷，鉀，如果他們要成為生產力。這些數量遠遠超過（實際上是雙倍）營養物質，可施加的最大水平根據170kg/ha/year N和200kg/ha/year P的許多這些化學物質的歐盟指令將最終（不可避免地）發現他們的方式入土壤為基礎的系統的地下水。如果一個使用批准歐盟營養素的數量，有產量的顯著損失。

對土壤為基礎的有機溫室作物產業的長期生存能力造成嚴重影響。
簡單的選擇將是要么接受顯著減少生產率，
與需要顯著提高對有機溫室種植的作物的保險費，或者，污染地下水過量營養素。

有機辣椒生產（母雞）。

在土壤中的害蟲和疾病控制?

可以是另一個問題有機溫室作物生產，其中作物輪作的選擇是非常有限的。最土傳病害通過嫁接到抗病砧木進行控制，但迄今為止，線蟲的滿意控制逃避了我們，唯一令人滿意的控制措施，這是用來為蒸汽消毒土壤。這個動作是（奇怪）接受有機生產，即使它似乎完全去針對有機生產的原則 - 健康的土壤 - 因為幾乎一切都被殺害，真空是填補了第一個微生物的重新感染的土壤。這不是一個很理想的解決方案。

還有另一種可能的替代的營養問題，但前提是IFOAM的法規將允許使用再循環水培系統。這一切都取決於

如何定義水培?

。如果水耕被定義為在溶液中的根提供無機衍生的營養物質，然後有一個主要問題，但如果它被允許有基於來自有機來源的營養物質的再循環系統中，然後所有成為可能。

因此，一種可能的解決方案是使用水培，以確保植物得到足夠的營養物質，結合的再循環系統，使這些營養素少（無）到達地面的水。這似乎是可以實現的，即使在目前的有機農業運動聯合會的規定，只使用天然（非化學衍生）的營養物質，如海藻，魚糞等，以提供植物養分。

事實上，要土基的任何要求構成了

什麼是土壤?

的問題。土壤通常包括固體岩石顆粒（如沙/泥/淤泥）加氣，有機質，水分，微生物和營養物質。該比例與土壤類型，從礦質土壤（低有機物）有很大的差別，以泥炭土，很少或沒有礦物質的含量。唯一在使用天然衍生的營養物質的再循環系統，缺少的是，生長介質不直接連接到接地，而通過選擇生長介質將是一個良好的充氣材料，例如泥炭或椰子纖維。

這樣一個系統的巨大好處是，它是在該高度可持續所有的輸入所使用的作物，土壤，其中相當大的數量的營養物質被浸出丟失不同。

最終這樣的系統是複合養殖，其中的廢物從魚是由細菌在生物過濾器轉化成可溶性植物營養物，然後將其提供給植物的根中的再循環系統。

複合養殖才能最好地定義為水產養殖和水培的組合。在複合養殖的魚和植物產生於一個單一的集成系統，其中所述魚廢物提供了食物來源的植物和植物，其中魚生活在水中提供自然過濾。一個

關鍵因素是生物過濾器，魚和植物之間。這包括細菌轉化的魚廢為脂溶性營養素的植物根部。關鍵轉化為氨（有毒的魚），其中亞硝酸鹽轉化為硝酸鹽。這是可能產生有機認證的三文魚在新西蘭，然而，不合邏輯，如果從鮭魚的廢水被用來種植蔬菜，蔬菜就不會被有機認證，因為他們不會一直生長在泥土中！不言而喻，與魚的系統中，使用任何有毒農藥的可能性實際上消除。

複合養殖可能是最終的有機可持續性。

作者，麥克尼科爾斯博士。魚和西紅柿Bleiswijk，荷蘭。

結論
大部分的“有機理念”的出現是基於英國土壤協會和魯道夫斯坦納的著作。這兩個組織都具有它們的起源以及在任何人考慮使用水培系統種植農作物商業化，所以水培並沒有得到考慮。如果認為它是不自然的（因為已經提出了一些）是限制我們的未來是狩獵採集者，而不是農民。

我認為對未來的關鍵因素必須是可持續性的。土壤為基礎的有機溫室系統是不可持續的做法，而有機水培系統是更加可持續的。

其中有機蔬菜種植戶的重大論點的是，它是環保的?

但是從可持續發展的角度再循環系統是在很多既營養物質和水分利用效率更高。事實上，為了獲得生產的密集土基溫室情況可接受的水平，這是非常可能的是相當大的數量的營養物質會通過土壤剖面滲入地下水位。

在北美和斯堪的納維亞半島有越來越接受使用有機介質（泥炭）的和再利用的循環衍生的有機營養物質，以提供有機認證的農產品水培系統。這樣看來，我認為使用未經處理的椰殼纖維的潛在可能提供一個有價值的選擇，如果泥炭供應不斷變得有限。

除有機溫室生產發展令人滿意產生類似的收益率，以傳統的溫室生產者的種植方法，那麼他們的長遠未來似乎是有風險的，因為人口只有數量有限的有能力（或願意）付出高昂的溢價有機種植的大棚生產。與傳統的種植者的穩步提高生產力，通過有機溫室作物產品所需的保費將進一步增加。

關於作者
尼科爾斯博士是從梅西大學一位退休的大學老師，定期為實用和水培溫室雜誌。電子郵件： oxbridge@inspire.net.nz

ř eference
何，LC（2004） -植物生理學在溫室番茄無土栽培的貢獻植物園藝， 648，19-25。

蔬菜所含硝酸鹽對人是護不是禍！

蔬菜所含硝酸鹽對人是護不是禍！

黃裕銘 國立中興大學土壤環境科學系 副教授 英國牛津大學博士

兼土壤調查試驗中心及農產品檢測及驗證中心主任

中華肥料協會理事長

蔬菜中硝酸鹽含量高低三不五時就上媒體，且常扯上藍嬰症或胃癌。英國政府早在1985年就證實硝酸鹽和胃癌沒有關連，1985到2003年間也有許多醫學研究指出硝酸鹽和胃癌沒有關連。早在1948年小兒科醫學雜誌文章就提出人體試驗結論是在沒有細菌感染下，單獨硝酸鹽不會造成藍嬰症。許多藥理學研究，證實硝酸鹽是人體健康保衛系統的一重要化學物質。

英國農業專家Addiscottls和臨床藥理學家Benjam共同於2004發表硝酸鹽和人體健康的文章（原文Addiscottls, A.M.& N. Benjam. 2004. Nitrate and human health. Soil Use and Management (2004) 20, 98-104.），其主要摘要：早期將高鐵血紅蛋白症（藍嬰症）和硝酸鹽連結的原因是由於許多被細菌污染的井水，其硝酸鹽濃度也高。四個流行病研究追尋胃癌和硝酸鹽之關係，結果並未發現兩者有關連。在前30年研究報告結果，水中硝酸鹽濃度提高，胃癌發生率反而降低的趨勢。硝酸鹽對人體健康是保護而非威脅。硝酸鹽會被舌頭中微生物還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽被酸化產生有抗菌作用的一氧化氮，這是人體健康重要防衛機制，也是胃腸抗衡可能造成胃炎之沙門氏菌、大腸菌及其他病原菌的重要機制。一氧化氮也是口腔抗齒齲及皮膚抗真菌性病（香港腳）的重要機制。另幾世紀以來，傳統上使用硝酸鹽或亞硝酸鹽作為肉品防腐劑。

植物由於養分需求而需要吸收大量硝酸態氮，尤其葉菜類更需要硝酸鹽及其他無機陰陽離子（常見K⁺、Na⁺、Cl^-、SO₄^-2、NO₃^-）作為膨壓用溶質，桃色名單若無機溶質不足，則需要合成有機溶質以達需要溶質濃度。葉菜類葉柄越細者其依賴膨壓以支撐植株的比率越高，相對其硝酸鹽濃度也會較高。這可由一般波菜硝酸鹽濃度高於高麗菜，葉菜類的葉柄硝酸鹽濃度高於葉片本身佐證之。檢測葉菜類硝酸鹽濃度規定是要將整個葉（包括葉片及葉柄一起）的測值，不能隻測葉柄汁液。

蔬菜硝酸鹽濃度無關來自有機農業或傳統農業，蔬菜肥培管理若符合合理化施肥原則，其硝酸鹽濃度皆可控制在合理範圍內，若施肥過量，則無論有機氮肥或化學氮肥，皆會使土壤中累積高量硝酸鹽，而緻作物大量吸收。當然會造成光合產物不足於將之轉化為胺基酸及蛋白質，而有高濃度的硝酸鹽累積。

作物合理施肥不僅可以降低肥料成本，且作物健康可以降低農藥的使用及農藥殘留的問題，更可以提升食品安全性及國人健康。合理施肥可以提升作物的固碳量及能源收成倍數，也是保護水資源及環境品質的重要一環。

現在社會資訊可容易取得，期望媒體在思考有可能影響大眾民生問題上，最好多一層的確認，以免傷害到多數的農民。就如多年前對楊桃錯誤的報導，造成台灣優良楊桃產業被犧牲。看似弱勢的農業，但是他對國人健康的關係密不可分。良好的農產品不是隻靠農委會及農民來維護，更需要全體國民的關心，尤其對可能傷害到農民生計時，更需要謹慎求證。這群默默奉獻的農友受傷害，其實消費者的權益也是受傷害。

http://hhcheng.pixnet.net/blog/post/40295459-%E8%94%AC%E8%8F%9C%E6%89%80%E5%90%AB%E7%A1%9D%E9%85%B8%E9%B9%BD%E5%B0%8D%E4%BA%BA%E6%98%AF%E8%AD%B7%E4%B8%8D%E6%98%AF%E7%A6%8D%EF%BC%81

研究稱有機食品同樣具有毒性資源耗費嚴重

http://finance.sina.com.cn/consume/20130227/141314663789.sh

研究稱有機食品同樣具有毒性資源耗費嚴重

2013年02月27日14:13   南都周刊  微博 我有話說

假設你今天去買蘋果，面臨三個選擇：

　　a.現代化農場大批培育的蘋果，賣相好，個頭均勻，價格適中；

　　b.新疆某偏遠農場種植的有機蘋果，光滑圓潤，價錢是第一種的兩至三倍；

　　c.城郊老農自家剛摘的蘋果，沒打太多農藥肥料，大小不均，賣相欠佳，價錢也比第一種稍便宜。

　　你會選哪種？

　　對於有消費能力，又注重提升生活質量的人來說，第二種是最常考慮的答案。為什麼呢？“有機食品沒農藥，吃著放心些！”“我都是專門買給孩子吃的，營養價值高一些吧。”“支持環保啊，那些整天打農藥化肥的農場，把土地河流都糟蹋了，後代還怎麼活！”……

　　問題是，我們花高價換來的有機食品，真的代表營養、安全和環保嗎？或者，在多大程度上能實現這個初衷？就在有機食品每年以大幅度的增長率佔據歐美市場時，一些唱反調的研究開始引起關注。2009年，《美國臨床營養學雜誌》公佈了一份歷時50年、長達162頁的研究結果，發現有機食品和常規食品的營養元素並沒有什麼區別，後者甚至在某種維生素的含量上超過了有機食品；而2012年9月，斯坦福大學的研究者在《內科醫學年鑑》上發表的論文也認為，有機食品跟常規食品的營養價值差不多，只是農殘含量要低一些，但這跟人體健康的關係並不明確。

　　這些研究發表後，受到的質疑和討論非常熱烈。可惜至今為止，圍繞著有機食品的真實價值，仍無法蓋棺定論。但至少，當你把圍繞它的爭議都梳理一遍後，下次滿懷豪情地為“有機”掏腰包時，可以更清楚自己買下的到底是什麼。

“跟常規蔬果相比，有機蔬果的維生素類、蛋白質、膳食纖維等幾乎相同。”

　　“這幾年，我的病人總是問我有機食品到底有沒有好處，應不應該買，這搞得我很困惑。”德納·布拉瓦塔是斯坦福大學健康政策學院的學者，同時也是一家康護公司的健康主管。為了找到明確的答案，她決定做一次大範圍的學術論文篩查，比較一下過去幾十年里關於有機食品的研究。這項工作很快引發了斯坦福大學其他同事的興趣。於是，十幾名研究人員搜索了1966-2011年間發表的6000多篇比較有機和常規食品的論文，並挑選出相關度最高的240篇進行分析。

　　最終他們發表在《內科醫學年鑑》上的論文，得出的結論多少讓人意外：“我們沒有找到明確的證據，證明有機食品比常規食品更有營養。”論文的主要作者史密斯·斯潘格勒介紹，在他們篩選出的調查中，有223篇對比分析了有機和常規食品的主要營養元素，另外17篇則對比了兩種食品的食用者的健康狀況。

　　“跟常規蔬果相比，有機蔬果的維生素類、蛋白質、膳食纖維等幾乎相同。在檢測過的14種營養物質中，有機蔬果裡含量明顯高於常規蔬果的只有兩種：磷和酚類（比如辣椒素）。不過，鑑於比較少人會缺乏磷和酚類，這項發現並沒有特別大的意義。”

　　不過，他們也有一些積極的發現。比如在有機牛奶和有機雞肉中，Omega-3脂肪酸的含量是比較高的，這對人體的心臟有好處。有機食品也確實含有更多的苯酚，苯酚中的類黃鹼素（flavonoid）是一種對人體有益的抗氧化物。只是，這些食物中的十八碳烯酸含量也比較高，這種反式脂肪酸對人體是沒有好處的。“另外，這些物質的含量差別並不是特別大，如果要證明這種差別的有效性，還需要更深入的研究。”

　　至於對有機食品食用者健康的研究，他們也沒有找到太激動人心的發現。“在我們找到的17篇相關論文中，試驗時間長則兩年，短則兩天，樣本數也比較有限，因此數據出入比較大，缺乏有說服力的長期研究。”

　　對於斯坦福大學的這篇論文，反對者舉出了例子：加州大學的食物化學家阿里森·米歇爾的團隊曾做過長達十年的試驗，發現同樣品種的番茄，在有機和常規的種植方式下，前者所含的兩種抗氧化劑比後者要高出79%和97%。史密斯·斯潘格勒也看過這項研究，但她認為，這項試驗的種植條件比較特殊，番茄的生產從頭到尾都被嚴格控制著，如果放到不同的種植氣候、土壤中，有機番茄是不是還能有這種表現，是很難說的。“所以，有機和普通種植方式對食品營養的影響，還不如特定的土壤氣候環境、種植收割週期等對營養的影響來得大。”

　　“另外，在許多發達城市，有機食品往往是從遠處的農場千里迢迢運過來的，在這個過程中，包裝、冷藏、運輸和儲存時間的變化，可能已經讓有機食品的營養價值打了折扣。”

　　至於德納·布拉瓦塔，面對病人關於有機食品的詢問，她有了明確一些的答案：“單從營養價值上來說，有機食品並沒有太特別的地方。但多吃蔬果的健康效果是顯而易見的。所以我的建議是，如果你不差錢，吃有機的當然好。但與其省吃儉用每天只買一個有機蘋果，你不如用同樣的價錢，每天多買幾種蔬果吃。 ”

有機食品同樣具有毒性

　　雖然僅從營養成分上看，有機食品似乎沒什麼神奇，但它並非沒有讓人稱道之處。就拿斯坦福大學的報告來說，研究人員發現在三千多種有機食品中，只有7%的樣本檢測到了農藥殘留，而在十萬多種常規食品中，檢測出農殘的機率是38% 。此外，常規食品上發現的細菌，更容易對抗生素產生抗藥性。

　　報告也提到了兩項對兒童健康的研究，發現食用有機食品的孩子體內的農藥殘留確實更低。就在報告發表的下個月，美國兒科學會也對這個問題表了態：在2012年10月的《兒科學》上，兒科學會的專家建議“儘管沒有臨床證據說明有機食品更有營養價值，但它們確實能降低農藥和抗生素的攝入量。鑑於兒童和胎兒的免疫系統並沒有成人完善，兒童和孕婦食用有機食品無疑是比較安全的。”

　　安全！低農殘！這對於中國人來說太關鍵了！那麼，我是不是可以買了有機水果在衣服上擦擦就吃，有機蔬菜可以沖一沖就拿去拌沙拉呢？

　　最好不要上當。

　　首先，有機食品確實“不能使用人工合成農藥”，但不代表它不使用農藥，只是它用的是“有機農藥”。目前，被美國環境保護署核准使用的有機農藥有195種，它們都是從動物、植物或者天然礦物質中提取的，比如硫磺、敵百蟲、除蟲菊、毒魚藤等。儘管跟人工合成農藥來源不同，但它們同樣具有毒性，也並非完全不殘留，如果不清洗乾淨就吃下去，對身體能有好處嗎？

　　其次，有機蔬果不使用化肥，因此在種植時大多使用植物性堆肥或是動物排泄物。這就帶來了一個問題：人畜體內都有病菌和重金屬，會隨著糞便排出，用這些肥料種植出來的蔬果，沾染上大腸桿菌、沙門氏菌等的機率更高，可能引發食用者的感染甚至死亡。美國哈德遜研究所的全球食品研究主管丹尼斯·艾弗瑞是名激烈的反有機人士，他曾引用美國疾控中心的數據，宣稱食用有機食品感染大腸桿菌的危險性是食用普通食品的八倍。

　　此外也有研究者發現，由​​於有機農田的蟲害比較難控制，有些植物被咬傷後可能分泌對人體有害的毒素，也更容易被黴菌等感染。而意大利帕爾瑪大學的學者吉蒂尼·S曾在2005年發表過一項研究，他和同事對比了有機牛奶和普通牛奶後，發現有些有機牛奶樣本中的黃曲霉素含量明顯高於普通牛奶，可惜他們並沒有找出具體的原因。

　　看不見的資源耗費

　　對於現代化農業對環境的破壞，觸目驚心的例子比比皆是：化肥農藥抗生素氾濫、土地板結貧瘠、河流水道被污染……有機食品的培育，其實是人們回歸傳統，向大自然還債的一種方式。有許多研究和實例證明，有機種植對恢復土壤生命力，調節生態系統有著很大的幫助。因此，我們自然而然就會把它跟環保聯繫起來。

　　那麼，回到買蘋果的例子，如果我買下了來自新疆的有機蘋果，是​​不是就比買城郊老農的蘋果要環保呢？這是個有趣的論題。

　　如果從碳排放的角度看，儘管有機蘋果的生產方式對環境友好，但它從遙遠的產地包裝好，千里迢迢地運到我身邊的超市，這個過程所耗費的能源可能已經抵消了它帶來的好處，那麼，買城郊老農剛摘下來的蘋果是不是反而環保一點？

　　而從種植過程所耗費的資源看，有機食品也未必真的更環保。美國羅代爾研究所的專家就曾提出，為了控制蟲害，專門生產大量的有機農藥本身便提高了社會和生態成本。以最常用的除蟲菊為例，為了從除蟲菊花中提煉出足夠的有效成分，滿足每年全球超過兩萬噸的需求，肯亞和秘魯開墾了大量的花田，並靠無數人力每天手工採收一億多朵花。這些花田本身佔用了生產農作物的土地，甚至是砍伐森林破壞植被換來的，這對環境到底是好還是壞呢？

　　說到消耗的社會成本，英國曼徹斯特商學院的教授肯·格林有更明確的看法。他和同事曾在2007年向英國環境農業部（DEFRA）提交過一份全面的報告。在報告中，格林和同事比較了150種最常見的食品，從生產到消費過程中對環境的影響，最後得出的觀點是：“與集中化大批量產的同類食品相比，有機生產能源利用率不高，消耗的土地可能加重森林和生態系統的負擔。”比如，報告提到，跟常規牛奶相比，有機牛奶的生產需要增加80%的土地，排放的污染物也增加了一倍。

　　在2012年4月，《自然》雜誌 ​​也報導了一份相關的研究，加拿大麥吉爾大學和美國明尼蘇達大學的研究者分析了66項針對34種農作物的研究，發現不論是水果、蔬菜還是穀物，每種有機農作物的產量都比常規種植的要低，儘管程度不同。其中產量最接近的是靠雨水澆灌的蔬果（如草莓）和長年種植的果樹，有機和常規產量的差別只有3%；油類作物（如大豆(4759 , -6.00 , -0.13% )）的產量差別也只有11%；而對糧食作物如玉米( 2413 , 22.00 ,0.92% )、小麥( 2538 , 13.00 , 0.51% )來說，常規農業的產量要高34%。

　　那麼，有機農業到底推不推廣好呢？研究者之一——明尼蘇達大學的喬納森·弗雷的看法是：“對於解決全人類溫飽問題的農作物來說，傳統的種植方法在目前還是很有必要的。至於產量區別不太大的蔬果呢？當然可以採用有機種植方式。”不管如何，有機種植是一種可持續的生產方式，但它對種植者的技術和知識要求也比常規種植高得多，在緩慢的進步中，兩者的產量是可以一步步地縮小的。

史丹福大學40年研究發現：有機食物沒有更營養

2012/09/05 08:29 編輯查淑妝　台北綜合報導 價錢較貴的有機蔬果，維他命 C 會否比普通蔬果多？美國史丹福大學的科學家，綜合過去 40 年 237 項有機食物與普通食物的比較作分析，指出有機食物「不一定」較有營養，對成人的健康效益並不顯著。 香港《明報》綜合外電消息，有機食物的生產過程，不可採用合成農藥、荷爾蒙及添加劑。研究員指出，標籤為有機食物的蔬果，營養水平「平均」不比普通食物高，其大腸桿菌含量也不比普通食物少。雖然 38% 普通食物檢測到殘留農藥，但幾乎全部數據仍符合安全標準；有機食物則只有7%有農藥。 至於有機肉類，其營養好處雖沒明顯差異，但有機雞肉和豬肉確實較少受到抗藥性細菌污染，受 3 種以上抗藥性細菌污染的可能性低 33%。 史丹福大學衛生政策中心的研究員巴拉瓦塔 (Dena Bravata) 稱：「開始此研究時，我們還以為數據可能證明有機食物比普通食物好。」她認為，若想透過有機食物汲取更多營養，兩者沒明顯差異。 研究員指出，有機與普通食物的主要差別，是有機食物的磷質較高。但由於一般人都能從不同食物汲取足夠磷質，因此作用不大。他們亦發現有機食物的酚 (phenols) 較多，這物質被視為有防癌作用，但研究員稱，有關酚的文獻數據差異很大，樣本亦不夠多。其他變數如水果成熟程度，對養分也有很大影響。一個用了農藥的熟桃，維他命很可能比未熟的有機桃多。有機奶、有機麥片及有機豬肉在生產過程的溫室氣體排放量亦較高。研究員稱，期望為基因食物科學提供客觀檢討，讓顧客了解後再選擇。 《紐約時報》指出，有關研究勢將再掀有機食物是「健康明智選擇」還是「市場策略騙錢」的爭論。按北美有機貿易協會 (OTA) 數據，美國有機農產品市場去年價值 967 億港元，比前年增長 12% 。 OTA 負責人布斯韋 (Christine Bushway) 稱，污染物較少已是有機食品顧客的「強大誘因」。史丹福亦發現，少數研究顯示有機奶和有機雞含更多 omega-3 脂肪酸，是被視為對心臟有益的元素，而且進食有機食物的兒童，尿液的殘餘農藥較少。 巴拉瓦塔亦同意，有機食物的顧客主要關注農藥對兒童的損害，希望減少化學品對環境的影響，並憂慮濫用抗生素會令細菌變惡，助長人類病原體的抗藥性，威脅公眾健康。美國環境工作組 (EWG) 亦稱，營養多寡「從來不是」有機食物顧客的關注重點，孕婦及兒童健康反而更重要。美國去年有研究指出，若孕婦接觸的有機磷酸酯農藥較多，其子女入讀小學後，智商比同儕低幾分。 今次研究採用了統計分析方法，即綜合以往數據，沒進行新的實驗。研究員強調沒收外來資助，確保中立。 近年輿論積極提倡健康和環保飲食，令有機食品大行其道，即使在環球經濟不景下銷售仍然強勁，在中國的銷售額增幅尤其驚人， 5 年增加約 4 倍。分析師預期有機產品的銷售，在亞洲地區未來 3 年將上升逾兩成。不過，由於有機產品價格比一般農產品高達 5 倍，也引來不少奸商造假，借「有機標籤」牟利。有專家甚至認為，有機耕作效率低，不能解決全球糧食危機，甚至質疑有機食物是否「富人或發達世界的食物」。 哈佛大學的帕爾伯格教授 (Robert Paarlberg) 便曾如此呼籲公眾：「停止你對有機、本地和緩慢耕作食品的偏好，這並非拯救全球數以百萬計飢餓人口的良藥。」他表示，非洲農鄉地區由於鮮有農民使用化學肥料，本質上是有機耕作，並幾乎全供本地食用，可是「非洲每 3 人中有一人營養不良……如果我們決意改善全球饑荒問題，我們需要改變我們對工業化前的耕作方法的幻想」，而應學習欣賞現代化農業系統 (包括適量使用化肥和除蟲劑) 。 但近年也有多項研究，反駁有機耕作不能解決全球糧食危機的論據。密西根大學 2007 年一項研究發現，在歐美日本等發達國家，有機耕作的收成確比一般耕作少，但在糧食短缺最嚴重的發展中國家，有機耕作若方法得宜，能改善泥土肥沃度，收成可較一般耕作高 2 至 3 倍。愛荷華州大學一項研究亦稱，只要有效管理輪耕，有機耕作可比一般耕作的收成高。 不過有機食品同時也要面對造假的問題。意大利警方去年便承認，產自意國的假冒有機食物，多年來在歐洲各國廣泛銷售，涉及數目估計多達 70 萬噸。 內地一些奸商也以不實的「有機標籤」魚目混珠。提倡有機耕作的學者指，民眾可親到有機農場採購有機產品，既能保障產品真偽，亦能避免產品受污染。

結論是當遊戲規則開始設計錯誤 遊戲就玩不起來 生態科技農業才是對的規則 貴生戒殺 才是調控循環的規則

消基會建議消費者，盡量不要使用三氯沙的清潔用品-而不是禁止生產

美國日前一項研究指清潔用品含三氯沙可能致癌，消基會昨天要求主管機關重視這個訊
息，並儘速訂定標準、建立檢驗機制。

台灣師大化學所教授吳家誠表示，廠商為了增加清潔品的香味或增加殺菌效果，會添加
三氯沙。

吳家誠表示， 三氯沙是一種雌激素，會透過皮膚層進入體內，日積月累形成腫瘤，或導
致賀爾蒙失調。

吳家誠表示，三氯沙的抑菌力相當強，水中只要加入零點零三 ppm （百萬分之一）濃度的三氯沙，水中的生物就無法生長。
但市面上的清潔用品有的加到百分之零點三，是足 以殺菌的一千萬倍。

如果讓這麼高濃度的三氯沙吃進體內，體內的好菌、壞菌全都會死光光。

吳家誠指出，美國環保署已將三氯沙註冊為殺蟲劑的一種，它的結構很接近一些高毒性
的化學物，例如戴奧辛、氯苯、氯酚。含三氯沙的產品，可能與含氯的自來水一起使用
而有致癌風險。

消基會建議消費者，盡量不要使用含三氯沙的清潔用品，如果一定要用的話，切記不要
吞食。市面上有些化妝品也含三氯沙，消基會建議消費者不要使用。



世售知名有毒牙膏一覽表

殺生用的硝基呋喃-環境殘留影響食品安全，大閘蟹只是冰山一角

大閘蟹被檢出硝基呋喃含量過當的根據，採用的法令是生鮮肉品類衛生標準，但該標準適用於禽肉及畜肉，缺乏水產一項。而且其中對藥物殘留量規定應符合「動物用藥殘留標準」規範的種類當中，水產項目只有大明蝦及鯰魚、鮭魚，並未包含當前眾所矚目的蟹類。因此大閘蟹有害物質含量超過規定的判定，應該出自於前等標準的擴大解釋，就法令基礎而言並不十分穩固。而且，食品中動物用藥殘留之硝基呋喃含量，依標準規定應為不得檢出，並非是所指的0.3ppb的限值。

硝基呋喃因為具有抗生素的作用，過去國內曾廣泛使用於水產疾病的防止，所以消費者受其危害已是經年累月。即使到現在，國內的養殖水產一樣還有含硝基呋喃的問題，卻一直未能受到主管單位的重視與積極改善，其痛可謂是既深且遠。事實例如九月份台灣出口的烤鰻，被加拿大檢測出含有硝基呋喃，導致台灣烤鰻全面遭到下架。前輸往歐盟水產養殖之冷凍吳郭魚、塘虱魚及鰻魚，也曾被檢驗出殘留氯黴素及硝基呋喃類藥物，以致逾64噸的水產被全數退貨。

環境殘留影響食品安全，大閘蟹只是冰山一角

有機蔬菜硝酸鹽打哪兒來?

有機蔬菜硝酸鹽多還是水耕蔬菜硝酸鹽多?

知道問題的答案，必須先了解植物的營養吸收原則。
其實生物的需求原則，差異不並不大。

動物
為了適應環境的波動，在有食物的時候，就必須過量就食。
利用體脂肪儲存，然後在環境逆境，沒有食物的時候，可以燃燒體脂肪度過危機。
這是一個緩衝機制，就像汽車的避震彈簧。

甚至靠山吃山、靠海吃海的演化出適合某種環境的物種(人種)。

動物的生存為了體內系統穩定及成長，必須保持均衡的飲食。
持續進食外，還要不斷排泄，來保持體內物質(物理化學)的平衡。
這樣才能維持生命的運作。

植物
適應環境的波動也依同樣中庸之道的自然原理。
當有食物的時候就會趕快吸收到體內放置儲存，再利用光線慢慢合成大分子。

肉(雜食動物)與豆(食草動物)
都是相對較少較珍貴的食物，因此一旦有這類食物的供應的時候動物就會過量進食。
硝酸鹽
相對於植物來講，土壤裡溶解於水份中的氮肥(硝酸鹽)就同豆與肉對於動物一樣。
是相對較珍貴的食物，會被植物快速吸收儲存。

家裡面餐桌
生物生活的生態圈或植物生長的根圈，就很像家裡面餐桌。
如果有肉有豆這樣高熱量、高效率的食物，一般生物就會搶食先吃。
然後再吃其他容易取得的食物。

動物需要胺基酸；植物需要氮肥
也一樣，大氣雖然有非常多的氮N，佔大氣體積的78%，植物卻無法利用。
必須利用細菌或藻類的幫忙合成然後取得。
可是硝酸鹽這樣的食物卻很容易因為下雨而流失(流到河川、海洋、地下水)。
或厭氧堆肥轉換成氧化亞氮（N2O）排到空氣中。
在全球暖化問題上，氧化亞氮的名聲雖遠不如二氧化碳，但其溫室效應是同質量後者的296倍。


進食順序的智慧
西餐長年食用方式，要先吃生菜當前菜，還要先喝湯、吃麵包。
前面的菜是一道一道出的，讓你不能先吃肉。
其實素食者也應一樣該限制豆類的攝取。
原因就是抑制過量蛋白質的吸收。
民族傳承的經驗告訴肉食較多的遊牧民族，不這樣就會生病或死亡。
這是智慧的經驗。

中式圓形餐桌
上擺上一個月需要吃的肉，那青菜該擺哪裡?
把一季生產所需要的氮肥(堆肥)，一次施用在土壤裡。
你覺得後果是什麼?
看看這兩部新聞片段
就會明白
有機栽培的硝酸鹽打哪兒來?

水耕如何控制硝酸鹽?
水培植物工廠-點進去看看

同樣的道理
為什麼太小的嬰兒不適合喝牛奶
為什麼不能用圓桌吃西餐
299吃到飽，你到底吃了什麼?

不應迷戀在有機肥，應該回歸合理化施肥

有機蔬菜硝酸鹽多；還是水耕蔬菜硝酸鹽多?
答案不是在硝酸鹽(吃豆或吃肉)，而是施肥的均衡與量
答案在到底知不知道這個時間點，植物要什麼?植物才會健康。
不在你的肥料(鮑魚大餐)有多好；不在有機或沒無機。

人爽是沒用的.植物健康又爽才行的

2.
我們已經不再認為硝酸鹽全都是有毒且致癌的，反而意識到它們對維持體內平衡扮演著重要角色。

口中的細菌會將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽吞嚥進入胃部後，就可自然產生一氧化氮。如果一氧化氮果真對胃有益，人類口中以富含硝酸鹽的唾液為食的無害細菌，可能與我們有著互利共生的關係。

大腸桿菌、沙門氏菌以及其他細菌可以在胃中存活數小時。但是，如果在胃酸中添加高濃度的亞硝酸鹽，一個小時內就可殺死這些細菌。接下來，隆伯格和他同事收集服食硝酸鹽錠者的唾液，然後放到大鼠的胃壁上。他們發現，這些大鼠胃部黏膜層會增厚，並有更多血液流動，兩者都是防範感染和潰瘍的重要屏障


硝酸鹽洗刷污名？

《35個不買有機農產品的理由》提交人: 陳樹錦

《35個不買有機農產品的理由》 ◎ 飲食安全
http://e-info.org.tw/node/34827#comment-217033
發表時間: 週三, 2009-06-17 00:57 提交人: 陳樹錦
1.有機農產品是飲食安全的保證，吃起來比較放心？
事實不然，有機認證只是認證單位針對有機種植土地及種植方法的資格審查，並不是針對有機蔬菜本身進行實質性的檢驗或安全保證；有機蔬菜的認證標章，或許會讓消費者吃得比較安心，但不能保證安全，消費者只是花大錢買個心理安慰而已。
2.有機蔬菜販賣前經過資格認證，吃起來比較安全？
事實上，有機認證標章賣的是消費者對蔬菜欠缺安全感的一帖心理安慰劑，是反映市場上欠缺安全蔬菜的畸形現象；我們不應該誤以為有機蔬菜就是安全蔬菜，也不能把有機蔬菜當作是追求安全蔬菜的終極目標；追求飲食安全的重點應擺在蔬菜本身，而不是專注在認證標章。
3.有機蔬菜不使用農藥？
菜蟲並不挑食，菜蟲一樣喜歡吃有機蔬菜，所以有機蔬菜的外觀如果看起來沒有千瘡百孔，就有經常噴灑農藥的嫌疑，至少7天一次。我們追求蔬菜食用安全，應將焦點放在可以完全不使用任何農藥的設施蔬菜種植技術，才能有真正安全的蔬菜。
4.有機蔬菜是用有機肥種出來的，不使用化學肥料，比較健康？
人們並不直接吃肥料，吃的是蔬菜，因此焦點應該是蔬菜而不是肥料；所以我們應該討論有機肥料所種出來的蔬菜有些甚麼不同，而不是肥料有什麼不同。
5.種植有機蔬菜的土地要休耕三年，這很重要？
法規這樣訂實在沒道理，休耕二或三年是讓土壤回復健康，但因為各地的氣候與雨量不同，有些地方可能不需要三年，也有可能要多於三年，所以休耕三年不是重點，重點是土質檢查合不合格才是關鍵，土壤酸鹼值最好界於( 6.2≦ph≦7.6 )，重金屬及其他污染物質的殘留撿測值應符合標準。
6.有機種植法會讓土地變得更健康？
有機肥是包含腐植質的堆肥，比較鬆軟，透氣性較好，且氮、磷、鉀、鈣的濃度相對較低，不致發生過度施肥的毛病，不會把農地酸化或鹽化；因此讓土地變得更健康的原因在於合理施肥及勤勞鬆土，與有機肥無關。
7.有機蔬菜的硝酸鹽比較低，比較健康？
事實上影響蔬菜硝酸鹽含量的因素大致有三項，第一是蔬菜的種類；第二是施肥有無過量；第三則是採收蔬菜時的光合作用量；如果有機種植者在有機肥內參雜化學肥料 (普遍現象)，或在陰天採收蔬菜，一般而言硝酸鹽不會太低。
8.有機蔬菜比較好吃？
好不好吃應該採用科學的方法來比較，才能判定哪一種蔬菜比較好吃，譬如透過雙盲試吃的程序來評比，這樣的結果會比較客觀；憑印象揣測並不客觀。
9.有機蔬菜比較不容易腐爛？
蔬菜之所以會腐爛，是因為水分加上細菌作用的結果，和有機無關。
10.有機蔬菜吃起來口感比較嫩？
蔬菜的口感跟纖維化有關，如果生長期間發生週期性的缺水現象，口感就比較差，和有機無關。
11.有機蔬菜吃起來比較甜，也比較有蔬菜的香味？
香味和甜味是由微量元素以及日夜溫差的衝擊所觸發的結果，和有機無關。
註：任何一種植物的原生地如果含有某種微量元素，演化的結果，該植物就需要那種微量元素才能健康，並增加抵抗病害的能力，而《有機農產品驗證基準》禁用微量元素是剝奪生物的自然天性，況且人體也需要微量元素。
12.有機蔬菜不使用化學肥料？
有機蔬菜還是需要氮、磷、鉀、鈣等基本元素，有機蔬菜不可能只吸收「有機」這兩個字就能活下去，因此《有機農產品驗證基準》應先證明有機肥不含氮、磷、鉀、鈣等基本元素，否則《有機農產品驗證基準》禁用化學肥料即不具備合理性及合法性；況且有機蔬菜的「根部」還沒有進化到會喝牛奶。
13.《有機農產品驗證基準》規定只准使用有機肥料，禁用化學肥料，經得起科學檢驗？
這樣的規定就像隔空抓藥，騙術一場；我們都知道，堆肥發酵是細菌分解有機質的化學反應過程，產生甲烷、二氧化碳、氨及溫度等，殘留的腐植質含有氮、磷、鉀、鈣等基本元素以及微量元素，還可能包括重金屬在內，有機肥的發酵利用是氮的循環以及碳的循環方式之一；有機肥料本身就包含化學肥料的成分，但有機驗證基準卻打著禁用化學肥料的口號欺騙社會，實在匪夷所思。
14.氮、磷、鉀、鈣等基本元素是否有害人體健康？或屬於毒性物質？
絕對不是，因為人體本身也含有這些基本元素；有機驗證基準至少應該證明由氮、磷、鉀、鈣等基本元素所構成的化學肥料有礙人體健康，否則禁用化學肥料即屬荒誕不經；有機驗證基準若要禁止農業使用化學肥料，應先純化有機肥，將有機肥料的氮、磷、鉀、鈣等基本元素完全抽離，否則有機驗證基準應該一視同仁，連有機肥也一併禁止。
15.《有機農產品驗證基準》規定不得填加微量元素，經得起科學檢驗？
這樣的規定毫無根據且經不起檢驗，至少是外行人的想法；因為葉綠素的核心物質就是微量元素鎂(Mg)，而鎂(Mg)在葉綠體的作用就是鞏固氮(N)的核心，再由氮(N)與碳(C)發生鍵結，最終使光合作用能進行碳(C)與氧(O2)的循環；《有機農產品驗證基準》至少應該證明有機肥料裡面沒有任何微量元素，否則豈非只准州官放火不准百姓點燈？況植株的健康本就需要鐵、鎂、鋅、錳等離子性的微量元素來維持，縱然其需求量僅屬ppm.等級，但終究不能缺乏。如果檢驗土質確實欠缺某些微量元素，有機驗證基準依然禁止填加，這種規定經不起科學檢驗。
16.有機蔬菜的硝酸鹽含量比較低？
有機蔬菜並非低硝酸鹽的安全蔬菜，有機蔬菜的硝酸鹽含量很難低於 500ppm.以下，一般介於1500ppm.~ 2500ppm.之間 (視品種、光照及施肥狀況而定)。
17.吃當季生產的蔬菜才健康？
這是想當然耳的說法，跟本毫無根據。地球南北半球的氣候正好相反，試問南半球夏天產出的蔬菜水果，空運到冬天的北半球供人食用，會有任何健康上的疑慮嗎？從前很難吃到非當季蔬菜的原因非常簡單，是不能也，非不為也；況且從前的人在冬天吃醃漬菜或乾燥蔬菜，其實都屬於非當季蔬菜。
◎ 無毒
18.有機蔬菜是無毒蔬菜？
有機蔬菜並不代表沒有使用農藥，大家應該要知道，有機蔬菜如果不種植在防蟲設施內，除非不在意外觀，否則一定需要施打農藥，前面已經說過菜蟲並不挑食。
19.消費者可以放心吃農藥檢驗合格的蔬菜？
當然，只是沒人敢對你保證絕對安全；通常得等到發現農藥影響人體健康的證據，才會調整農藥的檢測標準，因此「檢測合格」的真正意思是「目前沒事」。
20.從前的消費者比較不擔心農藥問題？
當然不是，只是沒有選擇；農藥檢測把關通常只是形式，經常在消費者吃進肚子很久之後，才發布農藥過量的警訊。我們應該提倡無毒，無毒絕對比低毒標準更好，無毒絕對比檢驗合格要讓人安心。
◎ 環保
21.有人說，有機種植比較環保，對嗎？
若只比較有機種植與傳統耕種法或許是如此，就目前所知，採用先進設施種植法，每生產一公斤蔬菜，只需用到13公升左右的水量，而種植有機蔬菜所需要的灌溉水量，通常高達300~700公升(依種類及地質不同而有差別)，所以設施種植更環保。
22.設施種植還有更多環保優點嗎？
設施種植的單位面積年產量高於有機蔬菜3~4倍以上，用地更少，更環保。
23.設施種植還有更多環保優點嗎？
設施種植可採取鄰近消費市場種植的策略，可以有效減少蔬菜運輸路程的二氧化碳排放量，每公斤蔬菜的碳足跡更少，更環保。
24.設施種植還有更多環保優點嗎？
設施種植不使用動物糞肥或堆肥，沒有遭受病菌或病毒污染之虞，肥料的生產過程不產生甲烷(CH4)，而且生產相同單位肥料的過程其二氧化碳(CO2)排放量也比堆肥少，更環保。
25.設施種植還有更多環保優點嗎？
設施種植不開墾山坡地、不佔用河川地，可以利用一般有機蔬菜無法種植或無法利用的貧脊土地，更環保。
◎ 有機不敢面對的明天
26.有機種植有缺點嗎？
有機種植的產能只有一般傳統耕種法的一半左右，甚至更低，有機農產品的價格自然偏高；可以確定的是地球上人口增長的趨勢不變，若大家一昧推展有機種植，而不尋求更有效率的安全蔬菜種植法，將使蔬菜的價格越來越貴；毫無節制的推廣有機種植，將造成糧食供應的短缺，使窮人買不起食物，將成為另一種歧視，有機食品價昂量稀，很難飛入尋常百姓家。
27.有機種植能不用農藥嗎？
至少有三種主要不用農藥的選項：①人工抓蟲；②誘捕、天敵(效果有限)；③與蟲共享作物；縱然有機種植者傾向施用低毒性農藥，但是萬一用藥的方法或是用量不對，依然會對人體造成健康風險。
28.有機種植還有更多盲點嗎？
有機種植者沒有辦法確保灌溉水質的安全性；縱然按照《有機農產品驗證基準》進行驗證當時合格，但依然無法確保後續三年間不會有髒東西混入灌溉水裡；動物的糞便或屍體混入灌溉水裡雖然噁心，但還算是可以接受的汙染，若混入其他毒性物質，例如汞、鉛、鎘等重金屬、石化溶劑、賀爾蒙或抗生素等污染就事態嚴重了；一般有機蔬菜種植環境很難避免O-157大腸桿菌、沙門氏桿菌、肝炎病毒等等的污染。
◎ 回顧有機的年代
29.有機只是老祖母的小把戲！
直到19世紀為止，農業所採取的耕種方法都是有機種植法，所以有機耕種法絕對不是什麼新觀念，更不是多麼了不起的新技術，因此有機農產品或有機蔬菜的售價，當然不應該貴得這麼離譜；換句話說，老祖母年代的耕種法就是有機種植法。
30.農藥及化學肥料是20世紀文明的基石！
自古以來，有機耕作法的糧食產量太低，人們恐懼飢餓的陰影無時不在，造成歷史上爭奪糧食與資源的戰爭從無間斷，包括第二次世界大戰在內，這是生活在後農業革命時代的現代人所無法想像的事。自從第二次世界大戰迄今，人類幸未再度爆發另一次世界性大戰，其原因或可歸功於糧食大致無缺這一重要因素；至於糧食能夠無缺，實乃拜農藥及化學肥料等現代農業手段之賜。假設20世紀的農業沒有農藥及化學肥料的普遍應用，人類如何能達成現代化農業高產量、高收成的豐碩結果？試問單憑有機這個「復古」的農耕方法，要如何養活現今地球上的65億人口？
31.完全不灑農藥、不用化學肥料，等於刪除30億人的糧食！
不理性的排斥農藥及化學肥料於事無補，除非先消滅地球上30億現有的飲食人口，否則單憑復古的有機農耕法，絕對無法承擔養活現今65億人口的飲食需求，大家都知道石油短缺會引起戰爭，但是大家似乎忘了，歷史上絕大多數的戰爭是由於食物短缺所引起的，歷代因為民不聊生而引起的戰爭比比皆是，最後毫無例外的導致改朝換代；從鐘乳石積層觀測歷史上降水變化，所有的證據均顯示唐、元、明亡國之前，毫無例外都是遇上長期大旱。或許等到有一天超市架上的食物讓大家買不下去，或是架上沒有食物可以買，消費者也許才能省悟農藥及化學肥料對糧食的供應，以及對消彌戰爭具有多麼重要的地位吧；我們當然不應該鼓勵使用農藥，我們必須思考的是如何改善農耕技術。
32.安全蔬菜的重點不在「有機」，而在不使用農藥！
換句話說，安全蔬菜的重點不在「有機」而在不使用農藥。安全蔬菜的另一個重點當然也不是「有機」，是在於使用氮、磷、鉀、鈣等基本元素(化學肥料)而不造成環境的負擔，以及設法使蔬菜的硝酸鹽殘留濃度不會超量，這都非關有機。
33.保育農地的重點不在「有機」，在於精準施用化學肥料而不造成土地負擔！
因此我們應該努力突破保育農地種植技術的瓶頸，例如採用先進的設施農業技術，在不使用農藥的情形下，就可以避免蟲害，並使作物的產量倍增。更在精準使用氮、磷、鉀、鈣等基本元素(化學肥料)的情形下，能夠控制蔬菜的硝酸鹽濃度不超量，而且不會造成土地的酸化或鹽化，這也非關有機。
34.有機不該成為追求飲食安全不可跨越的門檻！
我們應該強調的是，有機蔬菜只是追求蔬菜飲食安全的過渡方法之一，絕不是追求蔬菜飲食安全的終極目標，更不應該讓有機變成追求蔬菜飲食安全不可跨越的門檻，我們應該以更嚴肅、理性、宏觀的眼光來思考未來農業的發展方向，而不是諱疾忌醫地退縮回古老的農耕方法……。
35.毫無節制的鼓吹有機耕法，極有可能導致土地生態的浩劫！
最後要提醒消費大眾，蔬菜僅佔日常食材的一小部份，而主食類的米、麥、豆類等，如果全部採用有機耕種法種植，相信未來食米、麵粉及沙拉油等主食的價格，將可能是目前的兩至三倍或更高，至於因為採用有機耕作法 (完全不使用化學肥料) 的結果，將因肥份不足而造成單位面積產能減少，而市場上為滿足眾多人口消費之需求，則勢必要開墾更多的山坡地或雨林溼地來填補農業產能的不足，如此一來，將可能造成另一輪土地生態的大浩劫；農業經營者不應自欺欺人，誤導消費大眾，讓他們誤以為有機食材是環保的食材，甚至誤導消費大眾，以為有機食材是唯一安全的食材。

英報告:有機食品沒特別營養

英報告:有機食品沒特別營養

為了吃得健康，越來有越多人捨得花錢買有機食物，不過撇開食品安全不談，英國食品標準局最近一篇研究報告卻指出，有機食物並沒有比一般食物健康，因為兩者的營養差異實在微乎其微，讓消費者相當驚訝。
超市裡色彩鮮豔、看來可口的新鮮蔬果，價格都貴得嚇人，例如番茄1公斤要4.49英鎊，超過240元台幣，會這麼貴不只因為這是在英國，還因為它是一家有機超市。
然而英國食品標準局最近一篇報告卻可能讓這些蔬果的消費者難以下嚥，英國有機商品1年市值超過1000億台幣，報告指出這項研究是為了協助消費者做選擇，而消息一傳出，有機食品的昂貴價格自然成了質疑焦點。
業者講得斬釘截鐵，英國最大有機認證團體土壤協會也宣稱有機食品有多項優點，例如有機奶必須脂肪酸較多，有機蔬果少農藥，有機肉絕無狂牛病污染，也很少打抗生素。
土壤協會並質疑食品標準局委託倫敦衛生暨熱帶醫學院做的研究，只是分析50年來162篇科學報告，缺乏大規模、長時間實際研究就做出結論，有欠草率，不過對部份消費者而言，報告還是帶來衝擊。
但還是有消費者篤定的表示，買有機食品是因為沒有農藥等有毒物質殘留，有沒有多一點營養原本就不重要，而英國食品標準局這項研究已刊登在本期的美國臨床營養學期刊。

◎資料來源：民視新聞 2009/07/31 連惠幸綜合報導

有機產業搞的我好亂?

有機認證機制不成熟 扼殺作物生機-林碧霞





本報2008年6月29日嘉義訊，莫聞報導

有機認證機制在台灣，除了有費用高昂，不利有機小農生存的弊病之外；有專家指出，台灣認證機制太過僵化，未能因地制宜，反而會扼殺作物的生機，造成作物殘留過量硝酸鹽，讓吃的人受害。多年來推廣有機農業、研究植物營養學的專家林碧霞，上週六（28日）在第四屆「農村願景會議」上如此表示。

林碧霞是台大園藝博士，曾任主婦聯盟環境保護基金會副董事長，也是
主婦聯盟生活消費合作社創立的重要推手之一。

從事植物營養學研究與有機農業推廣的她認為，台灣的有機認證機制太過嚴苛，全面限制化肥的使用，卻未考量某些作物需要的養分在自然環境中極為稀少，無法用有機堆肥來滿足，長此以往，將扼殺作物的生機，消費者也無法得到適當的養分。她建議師法歐盟立法精神，考量自然環境特性，開放部分非有機資材使用。

好的栽培者必須暸解影響栽培的各個元素，考量不同作物在不同的生理期有不同的營養需求。她以蔬菜為例，蔬菜需硼量高於其他作物，然而台灣的原始土壤普遍缺乏硼，蔬菜缺硼，容易促成苦味素的形成，又花生缺硼，外殼脆弱易產生破洞，接觸土壤可能感染土傳黃麴毒菌。

又例如

蔬菜對鉀的需求較高，大部分葉菜類對氮、磷、鉀的需求比約為2：0.5：3，但大部份有機肥為3：1：1，明顯不足。因此，傳統農友習慣的耕種經驗，如追肥等，有機農友已不能荒廢。

除了養分不足的問題外，更大的問題是「硝酸鹽」殘留的問題。硝酸鹽是人類健康的大敵，過量吸收將提高罹癌風險。林碧霞說，有機肥料若沒有適度的掌控，也很可能帶給大地污染，最主要的就是硝酸鹽污染。何以如此，她解釋說，一般有機肥含氮量過高，大量施用含氮的肥料是蔬菜高硝酸鹽含量的主因。

高硝酸鹽蔬菜也容易徒長，外表虛胖卻十分軟弱，易遭病蟲危害，徒增腐爛與耗損的機會。此外，高硝酸鹽的蔬菜，其生長生理失調，礦物含量低，光合功能低，有機性營養（如維生素C）含量低，對食用者健康助益小。

林碧霞說，要重出健康的蔬菜，最重要的癥結是對植物生理的認識，以及對土壤的瞭解。有了這些知識，農民在精密控制下使用化肥，可控制對環境的衝擊，並可種出有益消費者的健康蔬菜；反之，缺乏這些知識，不當施用有機肥，也會產生慣行農法常見的問題，如土壤酸鹼度失衡、鹽基障礙、黃麴毒菌感染、磷鉀鈣鎂與微量要素失衡等。然而，當前的有機認證機制並未考慮到這些因素。

林碧霞指出，當前台灣有機農業推行的最大困難有四點，一、勞力成本高，二、可用資材貴且少，三、效能低，四、生產風險大，而其中第二、三項都和認證的限制有關。

因此，推行有機栽培，不能缺乏對作物的生理機能研究與營養研究，以及對耕作土壤、生產環境性質的基本資料研究等。缺乏上述知識，採用再嚴格的有機認證標準，都無法達到有效的推廣。

林碧霞認為，有機認證的任務應該是：讓生產者能安心生產且有合理收益，並使消費者能吃得起且真能獲得健康；因此真正考量周全的有機認證，要因地制宜。

例如根據歐盟的標準，有機蘋果可以噴灑氯化鈣溶液，以防止蘋果開花期缺鈣所產生的苦斑病。

她指出，有機農業在台灣，真正需要的是「專業素養升級」與「可用資材合理化」。前者需要專業界的投入與協助，後者除了認證機制的解套，也可參考如國際間成立的有機資材彙總中心OMRI（Organic Materials Review Institute）。換句話說，從事有機栽培的農友，除了感性面以外，理性理性面也要出來，才能達到有機農作的「高效」與「高產」，也才不會浪費與汙染。

喬治‧庫克（George Cooke）在 《高產施肥》一書中曾說，「當今世界上仍有眾多饑民，任何浪費食物的行為都是不能容忍的；同樣的，對於可以增加食物生產的關鍵性措施不予重視，也是十分錯誤的。」林碧霞期許有機農友調整理性面的心態之外，政府與專業人士也需要支持，提供充分的資源，包括科學的資訊，以及用資材的合理化、實用化、商品化與合法化。

有機食品是不是比傳統一般食品更有營養呢?

有機食品是不是比傳統一般食品更有營養呢?
本文出自癌症新探二十三期
| 2008 九月 18

問：有機食品是不是比傳統一般食品更有營養呢?

答：首先，我們可能要先了解所謂的「有機食品」是什麼？有機農業之定義因各國法律之規定而不同，在臺灣，依行政院農業委員會公布之有機農產品生產基準規定，可分為「全有機栽培」及「準有機栽培」兩類。

全有機栽培方式

施用農家自產之有機質肥料、腐熟之堆肥、或其他有機質肥料，不得施用化學肥料及農藥。

準有機栽培方式
儘量施用農家自產之有機質肥料、腐熟之堆肥、或其他有機質肥料。果樹得在營養生長期酌量施用化學肥料，其施用量不得超過一般推薦量之30％；在開花期至採收期完全不使用化學合成農藥；其他期間，非必要仍以不噴灑化學合成農藥為宜。茶樹得酌量施用氮素化學肥料，其施用量不得超過推薦氮素用量之20％；在芽葉生長期間完全不使用化學合成農藥；在冬季茶樹休眠期間，或茶菁採收後至下季茶萌芽前，非必要仍以不噴灑化學合成農藥為宜。

一份來自加拿大的研究報告指出，有機食品和傳統食品在營養價值方面並沒有明顯不同。研究人員從多倫多健康食品商店，選取二十類有機產品進行營養成分分析。於35 件農產品測試中，66 種傳統食品的營養較好，有機食品營養較好的，則有 49 種。譬如有機土豆，所含的鐵質比傳統土豆多三倍，但鈣就少一半。有機紅辣椒比傳統紅辣椒多 42 ％的維生素 C ，但維生素A則比傳統紅辣椒少 45 ％。

另一個研究亦顯示，國外某大學的實驗農場種植有機和傳統兩種類型作物，測試結果也顯示，它們的營養價值幾乎一樣。傳統食物透過農藥和施肥成長，果實較多也較統一，通常在成熟前摘下，以便運往較遠的地方銷售。而有機食物則從不施肥，無論蔬菜水果都會等到成熟後才採摘，所以它們通常都在當地售賣。從營養角度來看，它們實際上並沒有分別。

所以，只要所購買的農產品是屬於確實依照政府規定的化學肥料及農藥使用規定種植出來的，它們的營養價值與有機食品一樣好，但價格卻經濟實惠多了，更重要的是食品料理的過程是否乾淨、衛生、不添加過多不必要的油脂及鹽分，都是屬於健康飲食。均衡、衛生、適量的飲食，適當的運動，充足的休息，是保持健康的長久之道。

無毒農業是什麼?vs荷蘭生態農業

另一波時尚 無毒農業‧無毒的家‧無毒的生活
謝深山指出，無毒與有機農業的差異性，在於推展有機農業，必須依照國際認證標準，限制層面甚多，初期並要停止耕作3年。縣府考量農民無法接受停作的要求，因此才選擇發展無毒農業。它的執行過程比照有機農業，也建立標準作業流程及完整的檢驗標準，只是沒有依照國際認證及停耕3年的限制。
謝深山說，無毒農業生產成本高，主因是必須搭設網室棚架，防止病蟲害蔓延。


重點
1.取消停耕3年的限制?---休耕不是重點 --重點在保證獲利
2.必須搭設網室棚架，防止病蟲害蔓延?--成本高?颱風一吹就壞掉成本當然高
3.有機不是重點.重點是不是符合地球已經有糧食危機--有幾億人沒飯吃


荷蘭、德國的生態農業.生態村

其實許多歐洲國家(尤其是北歐)國家已經慢慢面切入生態農業的體系
談的是生態國土計畫、生態經濟、生態社會、生態農業、生態工業區
因為他們發現永續是口號是喊爽的；生態原理才是真理攸關生死不能輕忽

第一單純講有機農業是不行的

在農村裡有村東噴藥種慣行小麥、村西種有機蔬菜這回事
因為村人住中間沒有左手殺、生右手養生這回事
沒有村北排放毒廢水、村南賣無毒礦泉水這回事
養不活世界眾多人口

第二談永續是喊爽的；談迴圈經濟(生態質能節省、精用再回收)是真的

荷蘭在溫室裡建小型發電機(發電機的能源可利用畜牧與人的沼氣)
發電機發電提供溫室冬季保暖熱能來源與所需電力
發電排放co2提供作物成長吸收增加作物收成量
多餘電能提供村落使用
生產利用高階溫室提高作物收成良率(不與天抗衡-天氣好不好收成一樣)
利用蜜蜂提升受粉機率
嚴格控制隔離區溫度、溼度、光度、、等物理條件以求幾乎不用藥。
利用天敵防治技術控制蟲害、
追求污水及co2或廢棄物零排放。

生態農業談的不是簡衣縮食像苦行者一樣的生活

而是利用生態的原理找到其循環的脈絡。
整個發電機制看起來很複雜如生物多樣性一般。
整個能源物質運用像食物網、食物鏈一樣複雜。可是又輪迴。
然後對其運轉做生態調控，求取最大得生物圈共同獲利。

絕不是找一片淨土砍掉樹.去掉原生的溼地
種出天氣不好就沒有收成的有機蔬菜
天氣太好就生產過剩滯銷的無毒芋頭

在原來的農地利用生態原理做生態調控向上提升
穩定收成安全獲利--快樂又幸福
誰說養蝦池只有養蝦功能--不止養蝦養花種菜-還可以玩漂漂船--雖說是扯了點可是
早些年田裡就可釣青蛙加菜--種田、釣青蛙娛樂、加菜吃青蛙大餐不全在一起嗎?
獲利賺大錢(永續)是喊假的喊爽的--生態農業(生態調控)快樂幸福才是真的

農業不能獨立來看

必須加入六輕台塑汞污泥 永豐餘造紙污染 台中火力發電廠.和我們的生活排放水....一起來架構分析

十字花科植物證實植物葉片內累積高濃度的重金屬可以使多種草食生物中毒，並且降低細菌及真菌的感染。高麗菜、白菜、、

清理重金屬污染的植物

作者：葉顓銘 / 成功大學生命科學系、陳少燕 / 臺南護理專科學校暨成功大學生命科學系、黃定鼎 / 成功大學生命科學系、黃浩仁 / 成功大學生命科學系

土壤的重金屬污染，困擾著許多國家，而含有重金屬的農作物，更成為令人聞之色變的社會新聞。然而，在科學家眼中，會吸收重金屬的植物，卻可能成為受重金屬污染土地的超級清道夫。目前已有許多專業清理環境污染的公司及研究單位，正計畫利用這些可以累積高濃度重金屬的植物，進行土地復育的工作，希望未來可以透過這種方式把已受重金屬污染的土地還原成淨土。

可怕的生物放大作用

過去數十年間，臺灣歷經了一場經濟革命，從傳統的農業社會逐漸蛻變轉型，邁入經濟發達的現代化工商業社會。雖然臺灣人民憑藉著勤勉與努力，創造了舉世稱羨的經濟奇蹟，卻也因此葬送了寶貴的環境生態，使得生態保育面臨空前的大浩劫，破壞了臺灣在世人眼中福爾摩沙——美麗之島的美譽。世界上大部分的工業國家，包括臺灣地區，有許多農地及河川下游土地都受到嚴重的重金屬污染，所謂重金屬是指一群密度超過每立方公分五克的元素，目前已知大約有四十種左右。在英國本土已發現有二十萬處受重金屬污染的場址，而美國政府更估計需要花費七十一億美金，才可能清除國內所有受重金屬污染的土地。

以臺灣地區土壤受重金屬污染的歷史背景而言，最著名的是桃園縣觀音鄉大潭村及蘆竹鄉中福村的鎘米污染事件，這兩個案例都是化學工廠不當排放含鉛及鎘的廢水，造成下游約一百一十公頃的農田受污染。農田土壤一旦遭受重金屬污染，會嚴重危害作物的生長，如生長在含有鎘污染土壤中的水稻秧苗，其生長明顯受到抑制；除此之外，還會使稻米累積過量重金屬，危害人體健康。因此政府不得不採取強制休耕，以進行土壤復育。

臺灣南部各主要河川受重金屬污染的情形都相當嚴重，這些河川流域的土壤也無法倖免。以二仁溪為例，不論其下游或支流，河水本身及底泥都有嚴重的重金屬污染，其中又以銅、鋅、鉛、鎳及鎘為主要污染源。由二仁溪下游灣裡地區的土壤中所萃取出的銅、鋅及鉛的含量，比外圍未污染地區的土壤高出 20 ~ 40 倍。

根據環保署在民國八十九年的監測資料顯示，二仁溪出海口的水質持續遭受二仁溪河水的嚴重污染，在重金屬污染方面，銅、鋅及汞的含量都偏高。這些重金屬可能以直接或間接的方式進入食物鏈，使得人類和其他生物吸收、累積而造成毒害，這就是所謂的生物放大作用。例如民國七十五至七十六年間，高雄縣茄萣鄉沿海的養殖業即發生綠牡蠣死亡事件，由調查報告得知，該事件主要肇因於海水遭受重金屬污染，污染源則是來自二仁溪沿岸工廠所排放的廢水與臺南市灣裡地區的廢五金酸洗廢水，廢五金裡的銅溶解在河水中後，順流而下，經出海口的養殖牡蠣吸收後，使其外表呈現綠色且大量死亡。

雖然重金屬對人體健康、農漁業及環境生態造成許多負面影響，許多重金屬（如銅、鋅、鐵、錳、鎳及鈷等）在植物生長及發育過程中卻扮演了相當重要的角色，因此這一類的重金屬元素被歸類為「必須金屬元素」。以鋅為例，它在多種酵素中扮演輔助因子，可以影響酵素活性的高低，在缺乏鋅的培養環境中會造成植物黃化等病徵。而銅在植物體內所扮演的角色，除了是酵素輔助因子外，也是呼吸及光合作用中電子傳遞蛋白質的輔助元素。

除了必須的金屬元素外，植物體內也會累積一些非必須的重金屬，如鎘、汞、銀及鉛等離子。一旦植物吸收過量的非必須重金屬，便會造成毒害，高濃度的銅可以在短時間內造成植物根部細胞死亡，其原因主要是高濃度重金屬會刺激細胞，產生活化氧族及自由基，使得細胞處於氧化逆境，進而抑制植物的生長。

重金屬污染地的植物多樣性

雖然遭受重金屬污染的土地會嚴重影響植物的生長與生存，幸而自然界中植物種類相當繁多歧異，並非在重金屬污染的土地上全然沒有植物生長。早在一八六五年時，就有學者在德國及比利時發現一種十字花科的植物 Thlaspi caerulescens， 這種植物可以適應含鋅量相當高的土地，對這種植物進行灰分分析時，發現鋅的含量占總乾重的17％。到了一九四八年時，有學者在義大利發現另一種可以蓄積大量鎳（約 10,000 微克／克乾重）的十字花科植物 Alyssum bertolonii。 這些可以生長在富含重金屬地區的植物，已經演化出抵抗重金屬的能力，這一類的植物被通稱為「重金屬性植物（metallophytes）」。學者在研究「重金屬性植物」時發現一個有趣的現象，不同種類的植物，個別對特定重金屬具抵抗性及累積性。

經由多年來的研究，目前對「重金屬性植物」的生存策略已有初步的了解，一般可以歸類為以下三種方式：一、防止重金屬進入植物體內，避免重金屬累積在細胞中而造成毒害。二、將重金屬排出細胞外以避免毒害細胞本身，例如日本的奈良科學與技術研究所及日立科學系統公司的研究員發現，菸草可以透過葉片細胞上的絨毛將體內的鎘排除。三、利用某些蛋白質或化學物質直接與重金屬結合，累積在液胞中，進而降低重金屬的負面影響。

能夠吸附重金屬的物質相當多，包含檸檬酸與蘋果酸等有機酸、胺基酸、植物螯合素及金屬含硫蛋白。植物螯合素和金屬含硫蛋白是一群可與重金屬結合的蛋白質，當植物體遭受重金屬刺激時便會大量合成。這種受重金屬誘發的金屬含硫蛋白，也證實存在於動物及真菌中，而且同樣在抗重金屬逆境上扮演重要角色。甚至有研究人員把植物中合成此蛋白質的基因轉殖到動物細胞內，發現同樣能提高動物細胞抗重金屬的能力。

根據貝克與布魯克的定義，能在體內聚積一定濃度以上的重金屬，且沒有明顯毒性症狀產生的植物，可稱為「重金屬高聚積植物」。以鎘而言，植物體內累積的量超過乾重的 0.01％ 即可稱之，銅、鎳、鈷及鉛必須大於 0.1％，而鋅及錳則需超過 1％。重金屬高聚積植物主要可區分為三大類群： 銅／鈷聚積植物、鉛／鋅／鎘聚積植物及鎳聚積植物。目前已有許多重金屬高聚積植物相繼發現，其中
熱帶地區的重金屬高聚積植物大多屬於大戟科，而
溫帶地區則是十字花科。許多十字花科的植物可聚積超過 1％ 的鎳，有些則可聚積超過 1％ 的鉛及 3％ 的鋅，而部分
水耕栽培的阿拉伯芥屬植物阿拉伯芥屬植物，屬於十字花科，地上部鋅的濃度可達 32,000 微克／克乾重，甚至有植物的膠乳中可累積高達 11％ 乾重的鎳。

目前加拿大已建立重金屬高聚積植物的資料庫，收集數百種具有清除重金屬潛力的植物，其中有一部分是生活中常見的作物，如向日葵、包心菜、芥菜及天竺葵等。大部分已知的重金屬高聚積植物，是在重金屬高含量區發現的，且只分布於這些區域，這顯示植物聚積重金屬的能力，可能是處於環境壓力下所產生的生態生理適應現象。而重金屬高聚積植物物種的分布，也呈現地域性的差別，已發現的鎳及鋅高聚積植物主要分布於南歐、中歐和小亞細亞。這些重金屬高聚積植物之所以引起科學家的高度興趣與重視，主要在於它們可以清除土地中的重金屬污染。

大部分植物無法生長於含大量重金屬的土地上，何以有些植物卻能演化成可以累積大量重金屬呢？這是一個值得生物學家重視的問題。有許多學者已經提出假說來解釋此種現象，其中最吸引人注意的是植物防禦假說。大家都知道蝸牛和毛毛蟲等草食性動物會啃食植物葉片，然而植物卻無法閃避，或利用肢體運動將牠們驅離，所以只好藉由武裝自己，使體內含有劇毒，以驅趕或毒害入侵者來進行自我防禦。

一般而言，植物是藉由體內合成的次級代謝物質來做為化學防禦武器，在澳洲即發現部分植物可以濃縮自己組織內的氟，進而產生次級代謝產物氟乙酸，氟乙酸的毒性極強，進入動物體內，會與輔酶Ａ形成氟乙酸輔酶Ａ，繼而形成氟檸檬酸，使檸檬酸循環中斷，影響氧化磷酸化過程，造成神經系統和心肌損害。

學者根據此一植物防禦假說加以延伸，認為植物大量累積重金屬的目的，和大量累積有毒次級代謝物以毒害草食動物是一樣的。為了達到這個目的，植物逐漸演化出可以抵抗重金屬的特性，而使本身不受重金屬的毒害。因此植物根部可以持續吸收土壤中的重金屬並累積在地上部，造成植物體內重金屬含量增高，亦即體內有毒物質增多，如此一來便可使入侵的生物中毒，以達到自我防禦的目的。目前已有多篇試驗報告支持這樣的論點，如一九九四年開始就有學者利用十字花科植物經由一連串試驗，證實植物葉片內累積高濃度的鎳可以使多種草食生物中毒，並且降低細菌及真菌的感染。此外，利用可累積高濃度鋅的十字花科植物進行試驗也獲得相似的結果。

生物科技在植生復育上的應用

植生復育的定義是，直接利用植物把受污染土地或地下水中的污染物（重金屬、有機物……等）移除、分解或圍堵。目前普遍認為利用植生復育的方法，來清除受重金屬污染的土地，是一種較便宜且方便的作法，甚至有科學家指出，可利用植物的這種特性開採土壤中的金屬礦物。美國紐澤西州即成功地利用植生復育的方法，把一處因製造電池而導致鉛污染的土地復育成功。透過了解植物在重金屬環境下的生存策略，有助於人類利用生物科技製造出可以大量吸收重金屬的植物。基本上可以有效清除重金屬污染的植物，最好須有下列特徵：生長快速、根系能深植土壤、容易收割、能夠容忍並累積多樣化重金屬。

然而，目前在野外所找到的植物，幾乎難以完全具備上述要求，因此，唯有利用基因工程的方法，來生產這種能夠清除重金屬的植物。目前國內包含臺灣大學、中山大學、成功大學、中央研究院及農業試驗所等教學及研究單位的學者，已投入這方面的研究，且得到令人滿意的結果。這些研究團隊的研究方向主要集中在植物如何接收重金屬逆境的訊號，如何傳遞此訊號給下游的酵素或蛋白質，及最後啟動哪些基因合成蛋白質，以促使植物可以抵抗重金屬逆境，並能累積高濃度重金屬到植物細胞內。此外，蒐集臺灣本土重金屬高聚積植物的工作也在同時進行中。

由於阿拉伯芥與水稻兩種模式植物的基因密碼已完成定序，加上目前已開發出的生物晶片，未來將有助於研究人員尋找植物中受重金屬誘導而表現的基因。此外藉由大規模搜尋阿拉伯芥突變株中被破壞的每一個別基因，也可使研究人員真正了解究竟那些基因與植物在重金屬逆境下的生長有關。當然從其它模式生物如細菌及酵母菌，甚至高等哺乳動物系統所獲得的資訊也是很有幫助的。藉由這些分子生物學的方法所得到的結果，除了有助於我們了解植物在重金屬逆境下的生存策略外，未來也可應用於生物科技產業，幫助我們開發可大量累積重金屬的植物新品種，供作植生復育用。

有關植生復育的研究工作，主要是以下述兩種策略進行，首先是藉由在植物體中大量表現，已存在於體內且和聚積重金屬有關的單一基因，促使植物累積重金屬的能力增強。另一種方法則是將一整套外來的，參與重金屬代謝、吸收及累積途徑的所有酵素，利用基因轉殖的方式送進植物體內。目前已經有許多利用基因轉殖技術成功生產抗重金屬植物的例子，例如以色列的研究人員在菸草中加入具輸送功能的基因（transporter），使菸草可以生長在含有高濃度鎳的環境下。另外西班牙的研究人員則在阿拉伯芥中轉殖可以受鎘誘發，進而影響植物體內穀胱甘肽（glutathione）濃度的基因，結果發現轉殖植株可以生長在含高濃度鎘的環境下，並且將鎘累積在葉片中。

同樣地，在日本及紐西蘭，有研究人員把一些受鋁誘發的基因送進植物體內表現，結果確實可使轉殖植物生存在高濃度鋁的土壤中。到了二○○三年，美國的研究人員更把細菌中抗鎘的基因轉殖入植物體內來加以表現，結果同樣可以產生抵抗並累積高濃度鎘的植株。因此，除了利用天然的重金屬高聚積植物進行植生復育外，基因轉殖植物將是未來植生復育工作的明日之星。

目前世界上大多數的工業國家都面臨嚴重的重金屬污染問題，因此開發有效的植生復育法，清除環境中的過量重金屬已是刻不容緩的事情。在本文中我們看到部分平時極不起眼的植物竟然可以生長在重金屬污染的土地上，且扮演超級清道夫的角色，讓我們體會到當環境面臨巨大轉變，即環境逆境來臨時，唯有透過生物多樣性的維護，才能確保生物生生不息及地球的永續發展。另一方面藉由生物科技的興起，科學家將能利用基因轉殖的方式，在植物中導入和重金屬耐受性與聚積性有關的基因，創造出可抵抗且累積多種重金屬的轉殖植物，供作植生復育用，以解決目前工業國家中嚴重的重金屬污染問題。當然，未來實際應用這些轉殖植物，來淨化遭重金屬污染土地的同時，仍需謹慎評估基因改良植物對生態環境的衝擊。

資料來源：《科學發展》2004年8月，380期，44～49頁

豬糞為何含過量重金屬銅?

飼糧含銅量與豬體組織含銅量之關係

(文/楊珊瑩、徐阿里) 畜產試驗所

自從1924年以老鼠作試驗顯示銅是血紅素形成所必須的元素後，銅即被認定為動物飼料中所必須的營養分。銅在動物體的功用為促進鐵的吸收。動物若缺乏銅，會降低動物鐵質吸收能力及血液和肝臟中含銅量，引起肌肉不協調，毛掉色，貧血，毛生長異常及骨代謝不正常等。供應過量的銅鹽不但提高排泄銅量，而且增加體組織銅的蓄積，尤其大部分蓄積在肝臟中，因為肝臟為動物體內貯存銅的主要器官。高量銅會造成代謝性銅中毒，又叫威爾遜氏病(Wilson's disease)，此病是由於大量攝取銅，肝臟無法將銅運出而導致銅蓄積在肝臟中，造成肝硬化、損傷，血漿中血漿銅藍蛋白(ceruloplasmin)減少，腦及腎臟中含銅量增加。豬對銅的需要量只有5～6ppm (ppm為百萬分之一)，但飼糧含銅量125～250ppm對仔豬具有促進生長的效用，高量銅的使用會使豬排泄物中銅增加而污染土壤和影響嫌氣性糞尿的處理，且豬體組織的銅蓄積也會增加，特別是肝臟。由於國人有食用動物內臟的習慣，若豬內臟含有高量銅的話，對於食用者的健康將造成威脅。我國加入WTO，將進口美國便宜的豬內臟，在我國豬隻飼料含銅量有國家標準之限量，但在美國則無。對於進口的內臟得注意衛生安全。本文回顧過去有關的研究報告，找出飼糧含銅量與豬體組織銅蓄積的關係。
飼糧含銅量對豬體組織含銅量之影響
肝臟為動物體內貯藏銅的主要器官，當飼糧含銅量增加時，豬肝臟含銅量也隨之增加。試驗結果顯示飼糧含銅量在60ppm以下時，肝臟含銅量不受飼糧影響；飼糧含銅量超過60ppm則肝臟含銅量隨飼糧含銅量增加而增加。腎臟和腦也是動物體內含銅量較多的器官，其含銅量亦隨飼糧含銅量增加而增加，但其增加的幅度及速度不如肝臟。豬血液含銅量隨飼糧含銅量增加而增加。肌肉、脾臟和骨含銅量並不受飼糧含銅量的影響，但高銅飼糧會增加小腸含銅量。

飼糧含銅量對不同年齡豬隻體組織含銅量的影響

綜合多篇研究報告的結果，未發現年幼動物體組織含銅量比成年動物高，但不論豬隻年齡，豬肝臟含銅量皆隨飼糧含銅量增加而增加。

飼糧含銅量對不同飼養天數豬隻體組織含銅量之影響

豬肝臟的銅蓄積可能會隨飼養時間的增加而增加，例如豬隻飼養61天，飼糧含銅250ppm組之豬隻其肝臟含銅量為對照組(7ppm)的3倍，飼糧含銅500ppm組為對照組的65倍；飼養103天則分別為15倍和75倍，此可能與豬隻總銅攝入量有關。在餵予高銅飼糧一段時間後，改餵予低銅飼糧，豬肝臟含銅量會迅速下降，顯示肝銅迅速消耗。

不同類型銅對豬隻體組織含銅量的影響

目前銅添加的型式，最常使用的是硫酸鹽(CuSO4．5H2O)，具有促進生長的效果，氧化物(CuO)和硫化物(CuS)就不具有促進生長的效果。銅在消化道的溶解性可能攸關其促進生長的效力，因為銅之溶解性為其可被動物利用的必要條件，而利用性又與促進生長有相關性，雖然氧化銅比硫酸銅含有更多的銅(75%vs.25%)，但氧化銅溶解性差而使其利用性極低，以氧化銅型式添加，飼糧含銅量即使增加至500ppm，豬肝臟含銅量與對照組並無差異，對豬生長性能也無影響，顯示氧化銅利用性極低。硫化銅也是相同的情形，硫化銅在消化道中不易溶解且不易游離，因此不易被豬隻吸收，當豬攝食含高硫化銅飼糧時，豬肝臟含銅量與對照組並無差異，也不能改善豬隻增重。近年來胺基酸─礦物質複合物是熱門產品，Culysine被認為是比硫酸銅更好的生長促進之飼料添加物，其在豬肝臟吸收的情形比硫酸銅好。
豬飼糧含銅限量之國家標準

為避免豬食堆肥含銅量過高而影響環境保謢，我國國家標準有規定豬配合飼料之含銅限量，在30公斤以下仔豬及30公斤以上之豬隻，飼料含銅量最高限量分別為150ppm及35ppm，故台灣地區豬內臟應無含銅過高之疑慮，但對於進口豬內臟，實有抽驗其含銅量之必要。
結論

飼糧中添加125ppm至250ppm的銅具有改善豬隻生長性能的效果

，但隨著飼糧含銅量的增加，豬隻部分體組織，例如：肝臟、腎臟、腦、血液與小腸等，其含銅量也隨之增加，尤其是肝臟，其增加的幅度與速度比其他組織高出甚多。我國有豬隻配合飼料含銅限量之中國國家標準，故台灣豬肉及內臟等應無銅過高之疑慮，但對於進口豬內臟實有抽驗其含銅量之必要，以維護畜產品之衛生安全。
86至88年度，自本省自配飼料養豬戶逢機選取92戶，採取配合飼料樣品364件及其豬糞樣品989件。分析飼料之一般營養成分、銅、鋅含量及黃麴毒素，並測定其豬糞便之銅與鋅含量。結果顯示飼料營養成分中水分、粗蛋白質、鈣及磷之各平均含量均符合國家標準之規定。三年間分析飼料樣品355件，有檢出黃麴毒素者235件，檢出最高量為12.09 ppb，均遠低於國家標準最高限量（50 ppb）。飼料含銅量合乎國家標準規定（30 kg以上及以下豬配合飼料含銅最高限量分別為50 ppm及150 ppm）者有249件，佔63.2﹪。由豬配合飼料與豬糞之含銅量有線性相關，推測飼料中不可添加銅鹽才可使豬糞之含銅量在100 ppm以下。飼料含鋅量大都在500 ppm以下，小豬配合飼料之鋅鹽添加量最高；豬糞含鋅量低於全糞堆肥規定之800 ppm者有97件，約佔糞便樣品數之29%。豬配合飼料與豬糞含鋅量有近線相關，推算30kg以下及以上豬用配合飼料中含鋅量必須分別低於135及118 ppm以降低豬糞含鋅量。

有機先人 鑫的肺腑之言

作者 : chano 時間 : 2008-03-26 8:21 點閱\\\數 : 518 回應數 : 3 大小 : 1.9 K bytes


ps：本來是寄給農委會首長信箱的，可就是無法在網站上寄，所以在此留言，看能否有些許幫助。

您好:我家是栽培有機蔬菜十多年的有機栽培農戶,在未栽培有機蔬菜之前是栽培網室清潔蔬菜,於85年左右經由「高雄市政府建設局、高雄區農業改良場、高雄市農會」3單位輔導轉型成有機蔬菜栽培業者,十多年來無論是農藥或化學肥料均未曾施用,所有的抽檢都是由相關單位不定期檢驗,而所有檢驗報告都是100%安全無農藥和化學肥料,但~於幾年前政府機關委託民間業者來抽檢相關有機農業和認證時,我們的問題就來了,因為民間業者抽檢都需要檢驗費用,一年下來就要幾萬元不等(依檢驗次數和樣式收費),早先時期我們並不需支付這些費用,而現在又無故多出這些費用,對於農夫而言相對是很大的負擔,農夫看天吃飯的行業,收入本來就不多,更別說是栽培有機蔬果的農夫了,或許您們會認為栽培有機蔬果農夫收入相對比其它農夫好,但您只要問那些認真、用心栽培有機蔬果的農夫們,他們一定會選擇回規原來的栽培方式,因為附出的成本高,但收成又少,如果沒有自己的通路那麼收入更是少的可憐,只能說付出的更多,但收入更少~~~(至少我家就是如此)
我想表達的意見是,為什麼有機栽培農戶要認證必需要自己負擔認證的費用呢?難道相關單位不能幫幫這些收入少的可憐又用心栽培的有機農戶呢?是否該有一套方式來減少那些真正用心從事有機農業的農夫呢?
早期我們有市府、改良場、農會等單位輔導,我們很幸運的少了這些費用,但現在要民間認證,一年下來又要多幾萬元不等,這幾萬元對一個務農世家而言可以說是相當的負擔了~~~
試問,到底有機認證是肥了誰呢?肥了有機栽培的農夫嘛?還是肥了有機認證業者呢?還是肥了購買有機的消費者呢?真的不清楚有機認證肥了誰?又是誰受益了?誰受騙了~~~~
真的希望農委會的高層們可以了解我們這些農夫的心聲,我一人的言論並不能代表所有的農夫,但我還是希望您們能有所動作,來幫幫這些有機栽培業者,和消費者……別讓買的人不安心是否真有機,栽培的人又擔心是否繼續走有機路下去~~~
打擾了
希望能給個實在幫助
ＰＳ：在此感謝高雄市政府建設局、高雄區農業改良場、高雄市農會３單位輔導，因為有您們所以我們走進「有機農業」的世界，現在我們也開始考慮是否離開有機栽培的區域之時了，十多年來的努力就真的就這樣結束了嘛～～～真不甘心～～十多年的心血～～～～
鑫

有機論壇

http://info.organic.org.tw/supergood/front/bin/forumview.phtml?bbcode=default&Nbr=934

迷路的有機雞

有機畜產驗證 特別是 肉用蛋用家禽
唯有在 已經是驗證通過的有機農場 才有可能
愚人與您有相同的看法
據愚人 估計: 台灣原生種 古早土雞 從孵出到長大成熟
約要240天----300天 每天 每隻雞 大概要吃10元 有機食物
所以 每隻雞 光是吃的有機食物成本大約2400元----3000元
還不算 工資 風險 水電 設施分攤 屠宰運輸 等等 成本
愚人 很擔心 到時候 就算 愚人有機農場 順利取得 有機雞肉 及 有機雞蛋 的有機驗證執照 有誰 買得起啊!!! 市場在哪裡啊!!!
愚人 97年6月 去農委會 畜產試驗所 上:種土雞飼養管理 課程
五天 其中有一位老師上課時 談到 畜試所 曾經 在農委會要求
及補助經費下 不計 任何代價 及 成本 試養一批 有機雞隻
結果: 畜試所 向花蓮 慈心基金會 驗證合格的有機農戶 買進有機稻米 再向 台南 慈心基金會驗證合格的 巨農有機農場 訂購
有機南瓜 準備用來養有機雞隻 結果 連續颱風 有機南瓜全死亡 計畫失敗!!
政府單位 用國家預算 當然能夠 不計成本 不計代價!!
愚人農場 用的是自己的錢 風險要自己擔 兩者之間 差異很大!
但是 無論如何 愚人農場 一定會堅持走下去 直到 取得 有機雞肉 及 有機雞蛋 的有機驗證執照 為止
以後呢? 只好 順其自然 看著辦!!!
愚人 黃慶國 敬上
: 愚人農場部落格

有機論壇
http://info.organic.org.tw/supergood/front/bin/forumview.phtml?bbcode=default&Nbr=5805

愚人漫談: 有機農業 支出者眾 收入者寡 能長久乎? 分類：我思我見系列2008/11/01 18:08愚人漫談: 有機農業 支出者眾 收入者寡 能長久乎?
此題目 很嚴肅 見仁見智 人人可以各自表述! 且看愚人之見:
有機農業 在此處 所指的是 依照 : " 農產品生產及驗證管理法 "的法律規定
經過 全國認證基金會 認證合格的驗證機構 所驗證通過的有機農場 有機畜牧場 而言
一般 自以為有機 或是 安全 健康 環保 無毒 等等 的等級 接不在此限
有機農業 在台灣 大約已經發展近20年 20年前 台灣有機農業的前輩
篳路藍縷 以啟山林 絕大多數的先賢 大多已經成為先烈
就像陸戰隊搶灘 死在攤頭上 化做有機堆肥 肥沃著後來者!!
有機的後輩 屢敗屢戰 毫不退縮! 繼續 堅持 走下去!!
台灣 今天的有機農業 眼看著 98年1月29日 即將到來 台灣有機農業 即將有法律規範
台灣 今天 有很多人 看見有機農業的未來 看見有機農業的市場
但是 卻 摸不折 抓不到 虛無飄渺
君不見 台灣三大企業集團 台塑 統一 永豐餘 三大公司 競相投入
幾年過去 大多虧錢 且灰頭土臉
因為 農業 無法像工業一樣 可以複製 成功方法與經驗!!
有機農業 驗證費用極高
驗水一次 SGS公司 收費: 4200元
驗土一次 SGS公司 收費:4200元
驗菜 一次 兩公斤 SGS公司 收費:4000 元
其他 工作日誌的填寫 還有無數表格要填寫 耗時 費力
標章 要收費 查驗 要收費 還有很多很多的支出 族繁不足備載!!
總之: 有機農業 如果 要取得有機農場驗證 支出者 眾!!
有機農耕 耗時費力 經營 管理 皆極為困難 天氣因素 蟲害 病害 草害 地力維持
土壤改良 堆肥製作 採收 運輸 清洗 冷藏乾燥 包裝 儲藏 開發客戶 交貨運輸 收錢
----等等 工作 無不需要耗費很多人力 物力 財力 精神 時間 支出者眾!!
反觀 有機農業 收入非常微薄 且不穩定
有機農產品 該採收時 不採收 延誤幾天 品質完全走樣 變成 " 不值錢的東西 "
採收起來 冷藏儲存費用 及 空間 很大 幾乎不可能!!
因此 有機農業 收入者寡 !! 且 極為不穩定!!
很多人 收到愚人農場的名片 都會問我 : 為何取名 愚人
愚人 回答: 殺頭生意 有人做 虧錢的生意 愚人再做 因為 經常虧錢 故取愚人農場
愚人 認為 只要 堅持 有機農業 驗證規範 照實在做 虧錢 自所難免 賺錢很難!!
這也就是 愚人農場 95年 放棄 生產性有機農業 轉型成 休閒性有機農業
經營策略 採用: 會員制經營 嚴格預約制 著重在: " 人與人之間 " 的經營模式
兩年下來 少虧為盈!! 經濟大為改善!!
原本 每月 虧損:20萬 變成 現在 每月虧損:2萬
來去 現在 每月 淨賺:18萬
愚人與賢妻 現在 都快樂的不得了!!
知心的會員朋友 也愈來愈多
經營的遠警 一片大好!!
所以 有機農業 愚人 認為 : 降低經營規模 減少金錢投入 降低虧損 保全實力 才是 生存之道!!

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!I7RGkjGTFB352tqQXlvzvA--/article?mid=4579&next=4547&l=f&fid=5

買有機肥卻可能毒害你的土地?

農委會農糧署94年度計辦理肥料查驗360件，品質不合格者47件，其中重金屬有害成分超過規定限值者計28件
農作物重金屬污染監測與管制措施

--------------------------------------------------------------------------------
農糧署農業資材組　翁震炘
一、前　言

　　89年2月「土壤及地下水污染整治法」公布實施後，行政院環保署於90年11月據以訂頒「土壤污染管制標準」及「土壤污染監測基準」，並對食用作物農地訂定更嚴格之管制標準值。依環保署統計，94年各縣市政府陸續公告之農地受污染達土壤污染管制標準者累計1,590筆地號，面積378公頃，已完成整治解除列管計1,097筆，263公頃，尚未完成整治及公告中控制場址計115公頃。受污染農地主要分佈於彰化縣、桃園縣、新竹縣市、台中縣市、台南縣市、高雄縣、雲林縣等地。其中鎘、汞、鉛污染難以整治復育之農地達60餘公頃，鉻污染農地達120公頃。95年各縣市政府復又公告新增多處重金屬等污染控制場址，農地污染問題陸續浮現，農田污染途徑主要為工業廢污水或廢棄物污染灌溉水，有賴各目的事業主管機關將可能之污染途徑予以阻斷，並防範各種可能污染源。鑒於重金屬會在稻米及根菜類產生蓄積、濃縮作用，為防範農作物重金屬含量超過食品衛生限量標準，農委會農糧署以年度計畫方式，加強實施田間農作物之監測及管制，不合格者悉予銷毀，以防止受污染農作物流入市面，確保農產品安全及國人健康。

二、各類重金屬之危害

　　重金屬一般指密度大於5，大部分在週期表中屬於過渡元素之金屬及其離子，硒(Se)與砷(As)雖屬非金屬，但其性質與重金屬類似而被歸於重金屬。鎘(Cd)、汞(Hg) 、鉛(Pb) 、砷(As)、銅(Cu) 、鋅(Zn) 、鉻(Cr)、鎳(Ni)等之化合物在工業上及農業上普遍被使用，其在環境中移動性小，殘留性高，易造成污染。過量的重金屬會引起植物發生黃化、枯萎、產量減少、生長受阻。人體亦可由空氣、水、土壤、食物等途徑之污染間接或直接的受到危害。

　　鎘(Cadmium, Cd)易蓄積於體內，太多的鎘堆積會造成近端腎小管損傷，久而容易形成軟骨症及自發性骨折，即所謂痛痛病(Itai-itai disease)。鎘經常是提煉鋅的附產品，它經常用來作鎳鎘電池、染料、塗料色素及製造塑膠之穩定劑。台灣鎘米事件，主要是塑膠穩定劑工廠排放廢水至灌溉渠道污染農田所致。鎘較其他重金屬容易為農作物、蔬菜、稻米所吸收。

　　汞(Mercury, Hg)在工業的使用範圍非常廣泛，不論採礦、治療、運送、使用或回收的過程中，都可能造成生物體的累積與環境的污染。1950年代，日本水昊地區，由於氯鹼工廠排放氯化甲基汞進入海中，經過食物鏈再輾轉進入人體，造成上千人之汞中毒，即為水昊病（Minamata disease）。有機汞常造成不可逆的中樞神經傷害，甲基汞可通過胎盤，進入胎兒腦組織，抑制發育。

　　鉛(Lead, Pb)會破壞血基質之合成，臨床上會有貧血；鉛對人體的毒性，在成人多為周邊性神經病變（peripheral neuropathy），小兒則多見鉛腦症（lead ence-phalopathy）。慢性鉛中毒，可能造成腎小球缺血及腎小管變性萎縮而有腎間質纖維化、腎小球硬化、血管硬化等變化。此外，鉛中毒導至慢性腎衰竭的病人約50％的人有痛風關節炎的發作，此特稱為鉛毒性痛風（saturni-ne gout）。

　　砷(Arsenic, As)中毒多因不慎吸入或食入含砷的有機或無機物質引起，慢性砷中毒則最常見於長期飲用含砷量偏高的地下深井水，造成動脈性末梢循環障害，形成「烏腳病」。鉻(Chromium, Cr)可分為二價、三價及六價。二價鉻不穩定，可隨時被氧化成三價鉻，三價鉻在人體胰島素的代謝及葡萄糖耐受性的作用，是不可或缺的營養素，工業上使用的大部份為六價鉻，其刺激及腐蝕性會造成人體局部的皮膚、黏膜及上呼吸道的傷害及炎症反應。鎳(Nickel, Ni)中毒見於吸入有機鎳所致，其症狀類似一氧化碳中毒，但合併有血糖及尿糖上升，常會有噁心、嘔吐、頭痛、頭暈、失眠、躁動等症狀。銅(Copper, Cu)為人體必須元素之一，吸收後很快的經由尿液及膽汁排出，目前醫學文獻少有慢性銅中毒報告，對人體不具累積性危害；銅在動物消化吸收差，僅5-10%被吸收，大部份隨同糞便排出；一般土壤不缺銅，植物吸收銅有限，過量累積於土壤，影響作物生產並造成毒害。鋅(Zinc, Zn)與80多種酵素及荷爾蒙有關，包括 DNA 與 RNA 聚合酵素（polymerase）需要鋅才能運作，且與胰島素作用有關，是消化與新陳代謝作用正常所必需的微量元素，在人體扮演極為重要的角色。植物吸收鋅有限，過量累積於土壤，影響作物生產並造成毒害。

三、實施農作物污染監測管制，確保農作物安全

(一)建立農作物重金屬污染監測管制作業程序（SOP）

農田土壤重金屬污染，由環保署依「土壤及地下水污染整治法」辦理監測，含量超過管制標準者，由農委會配合環保署剷除作物銷燬，輔導農民停耕，再由環保署進行後續之污染整治及農地復育。
鑒於重金屬鎘、汞、鉛在稻米及部分根菜類會產生蓄積、濃縮作用，為確保農作物安全品質，防範田間農作物重金屬含量超過食品衛生限量標準，農委會農糧署每年均成立「農作物重金屬污染監測管制計畫」，並訂定「農作物重金屬污染監測管制作業程序」，由縣市政府選定下列農田進行監測：
(1)環保署針對受污染之319公頃農田辦理土壤細密調查，其中土壤遭受鎘、汞污染達3~4.99ppm，接近管制值5 ppm，及受鉛污染達400~499 ppm，接近管制值500 ppm，種有水稻之農田。
(2)受鎘、汞、鉛污染，完成整治解除管制，經地力回復施作恢復耕作，種植水稻及根菜類作物者。（可能再受污染者）
(3)以往經檢測稻穀鎘、汞、鉛含量不合格，未休耕仍種植水稻或種植根菜類作物者。
(4)其他疑受鎘、汞、鉛污染之稻田或種植根菜類作物農田。
縣市政府就選定農田進行監測管控，農民不得於監測完成前提前採收或出售稻穀。縣市政府於水稻「糊熟期」（距收割日約15日）採取稻穗樣品，送農委會農業藥物毒物試驗所進行檢驗，該所並於3至5日將檢驗結果通知縣市政府及農委會農糧署。
檢驗結果如食米中鎘、汞、鉛含量超過「食米重金屬限量標準」者，農業藥物毒物試驗所先即電話通知，再行文函知縣市政府及農委會農糧署；縣市政府接獲通知後，立即進行稻作剷除、銷燬作業，並給付農民補償費，同時報請該縣環保局進行農地污染查證。
遇有農田污染糾紛案件，農委會農糧署及縣市政府立即派員協助農民勘查作物損害情形，並請環保單位檢驗土壤及灌溉水質，追查污染源，協助農民向污染行為人請求賠償，或依土壤及地下水污染整治法請求環保署整治受污染之農田。
94年於台北市、桃園縣、新竹縣市、苗栗縣、台中縣、南投縣、彰化縣、雲林縣、嘉義縣、台南縣市、高雄縣、屏東縣等14縣市，規劃辦理稻穀重金屬污染監測。
(二)執行成果
受重金屬污染稻穀監測管控：
(1)93年一、二期稻作共監測管控241筆農田，監測結果，共有11筆農田4.94公頃，稻穀不符食米重金屬限量標準，剷除銷燬污染稻穀計23,830公斤。
(2)94年第一、二期稻作監測207筆農田結果，彰化有2筆農田共0.61公頃，稻穀鎘含量不符標準，剷除銷燬共2,620公斤，防止流入市面。
其他有害物質及重金屬污染農作物之管控：
94年間於高雄楠梓剷除銷燬疑似遭石油污染蔬菜0.4公頃，於雲林縣四湖鄉、台中縣大里市、桃園縣蘆竹、大園、八德等地區，剷除銷燬農地土壤鎘、銅、鉻、鉛、鋅、鎳等超過標準之香蕉、蔬菜、稻穀、花生等農作物11.37公頃。總計剷除銷燬農作物面積11.77公頃，銷燬作物約38公噸，防止受污染農產品流入市面。

四、對於可能引起重金屬污染途徑之防範


受重金屬污染農地輔導進行地力回復，持續追蹤監測農作物重金屬含量，以確保農產品安全，對於可能引起重金屬污染途徑積極進行防範如下：。
(1)93年在12縣市列管之重金屬污染場址之295公頃中，由環保單位進行污染改善整治完成後，94年經農委會農糧署研提「12縣市農地控制場址地力回復計畫」，由環保署補助經費4,600萬元，輔導農友進行翻耕、構築水田犁底層、施用有機資材肥料及栽種綠肥作物等作業，協助農友改良土壤結構並增進地力，以回復原有耕作。
(2)其地力回復改善施作完成後，配合「水旱田利用調整後續計畫」，輔導繼續休耕及栽種綠肥作物兩期作，以維續土壤地力，再行栽種其它農作物，後續並追蹤監測農作物重金屬含量，以確保農產品安全。
積極防範含有重金屬之事業廢棄物再利用作為肥料等途徑，致引起重金屬污染農田之可能污染源。
(1)為防範品質不良肥料，長期施用累積重金屬，造成農田土壤污染，採取加強肥料品質管理措施，農委會農糧署94年度計辦理肥料查驗360件，品質不合格者47件，其中重金屬有害成分超過規定限值者計28件，罰款處分達308萬元；另針對堆肥產品加強檢測監控230件，成分品質不合格者即依法查處。上述違規案件，除函請縣市政府依肥料管理法查處外，並通報環保署追查作為肥料原料之廢棄物來源。
(2)為提高國產堆肥品質，農糧署已於94年2月25日發布「優良國產堆肥品質驗證及品牌推薦作業規範」，藉由現場查核、取樣檢驗，篩選優良國產堆肥品牌，並上網推薦供農友選用，94年計現場查核取樣檢驗88件，業者自行委託分析檢驗142件，合計檢驗230件堆肥產品品質。截至95年5月底止，共上網推薦60個品牌供農友選用。
(3)鑒於國人對農產品安全品質要求日益提高，衛生單位對農產品重金屬限量標準亦愈趨嚴格，為維護農業生產環境，農委會農糧署正研擬修正肥料品目適用原料及有害成分限量標準。另為防止肥料業者夾雜混用有害事業廢棄物，已加強肥料登記管理作業，對於添加或利用工業廢棄物作為原料之業者造冊列管，提供環保單位加強稽核管制原料來源，並進行後續產品追蹤監測。
五、結語

　　源頭管制為為遏止農田污染之首要，重金屬鎘常伴隨低品質之鋅化合物，高鋅添加來源亦出現高鎘含量，故有必要加強染料、塗料色素及製造塑膠穩定劑等工業廢污水及廢棄物之管制。飼料中的銅鋅添加物亦須加強管理，另鉻、鎳等重金屬與添加皮革粉、皮屑、羊毛粉〈印染過程殘留〉、化工電鍍污泥、一般污泥〈混凝劑、清潔劑殘留〉等息息相關，該類工廠排放之廢污水及廢棄物，環保署、工業局除應加強稽查取締外，對於事業廢棄物之違法清除處理及再利用，則應落實流向管制並取締遏止，以防止污染農田及灌溉水源。而水利管理單位亦應加強水質監測，發揮預警功效，發掘污染源而予遏阻。因此，從上游到下游，各權責單位除均應積極進行管制防範外，並應相互合作通報，期能阻斷所有可能引起農田土壤污染之途徑，俾確保農作物安全及國人健康。

http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=11397

給迷戀在有機栽培地球人的一封信

假日農夫
相信這些日子以來你會發現---有機栽培有他的侷限(有機是為了反對無機而衍生出來的思想)

做過有機栽培的人一定會深深的發現--問題不是出現在有沒有機--而是生態-而是尊重生命--尊重食物鏈.

因此我尊重有機栽培--但建議大家施行的是生態農業生態農業用更廣的角度在看? 供需-生態平衡-污染防治

地球的人口越來越多--農地糧食越來越少--水源更是因全球暖化逼近即極限

原始地球事是個岩漿火球--只有無機. 沒有有機生命

無機生有機--有機在礦化成無機--循環不已

希望有薪水的都市人口都來當 假日農夫 跟你一樣

但是農業人口的需靠農收活命養家-卻是沒有假日

有人養豬-養豬廢水種布袋連浮萍(去高氮)再導入稻田種稻布袋蓮打成豬飼料.降低飼料成本-
-稻田裡養的是大閘蟹.泥鰍(收成是稻子30倍)--
-迴清水再回去給豬舍使用

這每單項看起來收入都不高可是加總起來相當的高
如果計算降低養豬場水污染防治費用-人的醫療費用--休閒旅遊收入-- 等更是可觀

這就是生態農業

合鴨其實也是生態農業--只是太侷限稻子跟鴨的內容了-
-沒有看到人在裡面製造有機污染的人不見了

這些年的心得 提供大家研究